劣質原料波及大廠 恐污染食品

中央社 – 2013年5月31日

（中央社記者陳清芳台北31日電）立光農工涉嫌販售過期食品添加物、工業原料，波及統一布丁等產品，衛生署發現業者無照販售，學者擔心劣質原料恐污染食品。

台南地檢署會同台南市政府衛生局稽查立光農工，查扣工業級「乙烯二胺四醋酸二鈉（EDTA-2Na）」、過期刺槐豆膠、過期己二烯酸鉀防腐劑，這些劣質原料，調配成洋菜粉、愛玉粉等，販售給統一、愛之味、光代等食品業者，波及統一布丁、愛之味寒天仙草、依蕾特布丁等產品。

衛生署食品藥物管理局食品組副組長馮潤蘭說，EDTA-2Na是准用的食品添加物，不清楚涉案的EDTA-2Na是否符合食品級規格，不過，立光農工真的沒有申請查驗登記即無照販售，也變造其他食品原料的有效日期。

輔仁大學食品科學系教授兼民生學院院長陳炳輝指出，工業級的意思就是雜質較多，微生物、重金屬殘留的要求低，使用工業級的EDTA-2Na，雜質可能會污染食品，影響品質及保存期限，造成變質。

陳炳輝解釋，EDTA-2Na是金屬螯合劑，醫療級品可做為重金屬中毒者的解毒劑，食品級可做為抗氧化劑，可延長油脂、高油食物的保存期限，減少酸敗。至於過期的食品添加物，也會影響食品的品質。

食品藥物管理局呼籲，凡是曾向立光農工購買相關原料的食品工廠，應儘速清查所使用的產品範圍，有疑慮產品應暫停販售、自主回收，並保留相關原料的進貨銷售庫存記錄。

中市驗粽子食材 菜脯蝦米違規

中央社 – 2013年5月31日

（中央社記者陳靜萍台中31日電）端午節腳步近，台中市衛生局抽驗粽子及相關食材，4件菜脯及3件蝦米的添加物檢出超標，要求立即下架並移相關縣市裁處。

衛生局指出，抽驗包括肉粽、鹼粽、菜脯、蝦米、香菇及蝦仁等76件，有4件菜脯被檢出防腐劑苯甲酸超標；由於苯甲酸容許的限量為1.0公克/公斤，嘉義有一家廠商生產的菜脯苯甲酸添加物竟然達到2.868公克/公斤。

此外，有3件蝦米檢驗出漂白劑二氧化硫超標；菜脯及蝦米等不合格產品，分屬嘉義、彰化、新竹及新北等縣市的廠商製造，除要求市面上販售的店家立即下架回收，生產者也移送懲處。

衛生局指出，食入超標苯甲酸，容易引起流口水、腹瀉、肚痛、心跳快等症狀，至於二氧化硫會造成過敏反應，可能會出現氣喘、頭痛、噁心等過敏症狀。

中市衛生局也呼籲民眾，端午節食品應慎選包裝且標示完整的產品，而違規添加不當添加物的業者，依食品衛生管理法規定，可處以新台幣3萬元到15萬元罰鍰。

變造有效期限 黑心食品商牟暴利

自由時報 – 2013年5月22日

〔自由時報記者黃文鍠、黃旭磊／綜合報導〕台南地檢署獲報在南部頗負盛名的食品原料「銘哲行」，涉以藥劑將過期食品或即將過期食品包裝上的有效期限抹去，重新打印有效期限牟取暴利，初步發現，業者以此方式牟利已逾五年，供貨對象包括五星級飯店、知名餐廳、ＫＴＶ，甚至學校，檢方正深入調查影響層面。

惡質手法用5年 供貨學校、大飯店
檢方調查，「銘哲行」在台南及高雄等地都有據點，另以交叉持股等方式申請設置「鼎玫企業」，從事配送食品、原物料至餐飲業。

台南地檢署日前接獲舉發，指稱「銘哲行」以去光水擦掉已超過有效期限或製造日期後，再重新印製有效日期，將過期食品出售給不知情店家。

南檢黑金組多名檢察官昨日在台南及高雄同步搜索，在台南查獲酸奶油DAISY、家樂氏coco格格脆CHEX玉米片、韓式泡菜等食品；另外在高雄則查獲花生、黑芝麻、白芝麻等食品。

被牽連業者 紛封存該公司食材

檢察官昨日並到曾向該公司購買食材的多個五星級飯店調查，查扣部分變造過的食材，被牽連的業者強調，已將該公司食材封存，也不會再向該公司進貨。

台南市大億麗緻酒店表示，餐飲部門的確有向「銘哲行」購買調味料，但都是有品牌的產品，包括醬油、蠔油等，每次進貨，都會查驗雷射打印標籤，登錄保存期限與到期日，應該不會用到過期產品。最近也向「銘哲行」購買一批蜂蜜，已經全部下架。

香格里拉台南遠東大飯店則強調，「銘哲行」是南部知名食品原料供應商，經過內部清查，並沒有發現食材有更改標籤問題，但為了保險起見，所有該公司進貨都先封存。

高雄市漢來大飯店餐飲行銷協理吳若寧表示，餐飲採購每月開標，不只跟同一家廠商進貨，是否還跟這家廠商進貨，需調閱清單。

高雄福華飯店經理陳俊明說，食品採購廠商有數十個，需向採購部門進一步查證。

由於業者變造手法粗糙，肉眼即可辨識變造差異，居然能夠持續這麼久才被發現，也讓參與偵辦的檢警人員相當納悶。

台南高雄同步搜索 3人聲押

檢警共查扣到去光水、印油、日期章等變造有效期限工具，及已變造有效期限食品、待變造之逾有效期限食品等，並傳喚兩間公司李姓和陳姓負責人、會計及員工等共十七人到案，目前正統計變造數量及產品流向。

檢察官複訊後認為「銘哲行」吳姓負責人及二名吳姓經理等三人涉嫌重大，有串證之虞，依法向法院聲請羈押。另「鼎玫企業有限公司」陳姓負責人等仍在偵訊中。

義美用過期原料 食管局：犯罪行為

新頭殼 – 2013年5月21日

新頭殼newtalk 2013.05.21 謝莉慧/綜合報導

義美食品被發現使用過期原料生產泡芙，且總量多達12萬箱、144萬包，並估計已全數進入消費者肚中。義美公司於網路發表致歉聲明指出，由於生產線主管認為保存期限可以延長，在品質沒問題、檢測無虞下，才加入泡芙產品。但對此，衛生署食品藥物管理局長康照洲今(21)日表示，使用過期原料已屬犯罪行為，依食品衛生管理法最高可處7年徒刑、新台幣600萬元罰鍰，將由地方衛生局追查。

據自由時報今天報導指出，義美桃園龍潭廠一批大豆分離蛋白（即植物性蛋白）在2010年8月即已過期，廠方在2012年7、8月生產泡芙系列商品時，居然還將已過期2年的原料添加進去，且包括廠長等多人都坦承此事。據桃園縣政府衛生局掌握，這批過期原料已生產了144萬包泡芙，並於昨晚已緊急通報各賣場將相關義美泡芙產品下架。桃園縣府衛生局食藥科長楊文志表示，義美泡芙全台每月熱銷15萬箱，問題產品恐怕早已銷售一空。

義美食品則在網路發表致歉聲明坦承，義美龍潭廠使用過期的大豆分離蛋白取代奶粉產製，會懲處失職人員。聲明中也強調，這次事件純粹是生產線作業人員對於品質管制認知不同所致，已主動回收去年7、8月製造的小泡芙產品，民眾如有購買，可向義美辦理退貨。

但康照洲今天表示，廠商需依標示使用期限作業，不得自行延長使用期限，義美使用過期原料已屬犯罪行為，將依食品衛生管理法第11條「食品或食品添加物之衛生與有害人體健康物質之進口規定」，最高可處新台幣600萬元罰鍰；情節重大者，並得命其歇業、停業一定期間、廢止其公司、商業、工廠登記。

黑心醬油毒害全台！《今周刊》獨家踢爆恐怖食材

今周刊 – 2013年5月15日

上班族的一天，從早餐店的速食、中午的便當，到晚上夜市的排隊美食，樣樣都令人垂涎。但根據研究，吃下這些美食，恐怕讓人一天之內就吃下十幾種的食品添加物，在我們習以為常的生活形態中，健康也悄悄亮起紅燈……。

繼黑心塑化劑之後，《今周刊》遍訪台北士林、台中逢甲等北中南重點夜市調查，並透過餐飲業者取得調味品送驗，結果竟然發現國人常吃的食物竟有多項產品使用已遭禁用的有毒化學物，除涼圓等使用工業澱粉外，還發現了有自助餐店、攤販甚至餐廳都在使用的廉價化學醬油，該廠商因為價格只要別家的五分之一，所以市占率遍及全台，甚至因為「價廉物美」，還「掛名監製」其他桶裝醬油。而化學醬油中所含毒素，經動物實驗證明食用後將引發陣攣、過動等，若高量食用將可能引發白血病與肺癌。

《今周刊》今天公布「要命的恐怖食材」調查結果，除不肖廠商在涼圓內添加了工業用澱粉外，在專門售予夜市攤商的專用醬油裡，更檢驗出兩種化學物質：甲基咪唑及單氯丙二醇。「甲基咪唑」的化學名稱為4MEI，為焦糖色素的成分之一，可使食品顏色呈黃棕色澤，曾在可樂被驗出。參與《今周刊》這次「為國民美食把關」行動，有毒物專家之稱的師大化學系教授吳家誠說，「這是很強的致癌物質，在夜市裡用來醃漬或製作滷汁，會使得致癌物質存在於食物中。」

「單氯丙二醇」則是化學醬油製作過程中產生的化合物，在衛生署的法規規定，不得超出0.4ppm。「我們的衛生署法規相對寬鬆，這是很強的基因毒性的化合物，在動物實驗中，我們發現這個毒物會攻擊動物的基因，產生細胞突變，這就是造成癌症細胞的開始。」吳家誠語重心長的表示，在歐洲曾經有名牌醬油被檢驗出含有單氯丙二醇成分，被要求全面下架。

為了瞭解黑心醬油的來源，《今周刊》採訪團隊追蹤廠商，首先發現這家製造商原有公司已於2008年解散，另外登記一家新的公司名稱，進一步查詢登記地址，卻發現這間製造廠商不但先後有四個不同的登記地址，其中還有一間根本只是民宅。經過《今周刊》採訪團隊契而不捨的追蹤，終於在新北市五股區的郊外山邊找到製造工廠。

不只醬油黑心，根據最新一期出刊的《今周刊》報導，一位從事外燴辦桌多年的總舖師表示，在預算有限下，人人都要「俗擱大碗」，以辦桌來說，主家用每桌五千元就要總舖師辦出一萬元的菜色，為了賓主盡歡，師傅叫貨時，龍蝦、烏魚子、干貝、鮑魚樣樣都有，但可能都是山寨版。而吃辦桌的人，看到桌桌都有龍蝦頭，其實很多是上一攤回收的。

《今周刊》更採訪一位資深廚師表示，他以前學不會怎麼做出吃起來連骨頭都入口即化的蔥燒鯽魚、南蠻漬香魚，但前輩告訴他只要加了冰醋酸後二十五分鐘就能迎刃而解；糖分、水分、火侯、時間要拿捏恰到好處的煙燻鵝，也只要一瓶「煙燻油精」就能快速上桌。甚至老師傅總是諄諄告誡「這是給客人吃的，你們最好少吃！」

編按：本文摘自5月15日出刊之《今周刊》856期封面故事「要命的恐怖食材」，同期相關系列報導有「這是做給客人的 師傅叫我千萬別吃！」、「政府管理無力 全民深陷美味危機」、「政府管理無力 全民深陷美味危機」、「小市民自保 四步驟遠離食品添加物」，更多內容請參閱本期《今周刊》。


純釀造醬油 VS. 化學醬油
傳統的釀造醬油是以黃豆、小麥等為主原料，由麴菌慢慢將之分解發酵，再經過熟成、調煮、殺菌、澄清及過濾等步驟而製成。由於製程時間約需4到6個月，而且原料利用率較低，成本相對較高，為了降低售價，化學醬油應運而生。

化學醬油是以被搾過油的「脫脂黃豆」為原料，經鹽酸加熱水解、加鹼中和、過濾後調製而成，不需要經過長時間發酵。在鹽酸水解的過程中，會產生單氯丙二醇（3-MCPD），聯合國農糧組織曾做過實驗，在高劑量的情況下對實驗動物具有腎臟及神經方面的毒性，但是在人體上並無進一步的實驗證實，我國衛生署將單氯丙二醇的規範訂定為0.4ppm。

夜市美食危機四伏！

最常濫加食品添加物的夜市國民美食

香腸（大腸包小腸）→ 亞硝酸鹽
加入亞硝酸鹽可使香腸保持鮮紅色並具防腐效果，過量食用恐致癌。

蝦子（泰國蝦、烤蝦、蝦仁煎）→ 硼砂
硼砂能增加蝦子的彈性、脆度及改善其保水度，積存體內將產生硼酸症，患者皮膚出現紅疹斑、嘔吐、腹瀉、休克，以致昏迷，已禁止用於食品。

雞排（炸雞排、烤雞排）→ 嫩精
分為天然的木瓜酵素成分和化學的小蘇打粉成分，能使肉質軟化，但後者若食用過量會使人有心悸、嘴脣發麻、短暫失去味覺等症狀。

粉圓（珍珠奶茶、青蛙下蛋）→ 防腐劑，硼砂，工業用澱粉...
主要用於抑制粉圓黴菌及微生物生長，延長保存期限，過量食用會造成肝腎負擔，有致癌風險。

水果（現切水果、糖葫蘆）→ 糖精、甘精
主要讓水果更甘甜，過量食用甘精會傷害肝臟和消化道，而糖精吃多了則有致膀胱癌的危險。

漢堡濃湯鈉過高 多吃恐中風

台灣醒報 – 2013年5月16日

【台灣醒報記者郭庚儒台北報導】早餐吃蛋堡加濃湯、午餐吃漢堡加濃湯，小心鈉攝取量已超過，恐增加罹患高血壓風險！國內有6成民眾選購食物從不看鈉含量標示，國民健康局長邱淑媞表示，飲食未注意鈉攝取量，容易罹患高血壓，甚至有中風風險。

「速食店的漢堡、濃湯鈉含量驚人！」國健局衛生教育中心研究員蔡維誼表示，隨著國人飲食西化，年輕人用餐時常習慣選擇速食店的漢堡、濃湯，卻不知道鈉含量過高。

邱淑媞說，此情形愈年輕愈嚴重，目前每12名年齡介於20至39歲的年輕人，就有1人患有高血壓，其中每4名高血壓患者，就有3人不知道自己血壓過高。

根據國健局「101年健康危害行為監測調查」結果顯示，有62.5％的民眾在購買包裝食品時，從不會注意標示的鈉含量，其中年齡介於19至30歲，從不看鈉含量標示的比例更高達72.7％。甚至已經罹患高血壓者，也有57.7％從來不會注意包裝上標示之鈉含量。

她舉例，若早餐選擇一個起司蛋堡和一杯濃湯，攝取鈉含量約1939毫克，午餐選擇一個牛肉起司漢堡和一杯濃湯，鈉含量約2098毫克，兩餐加起來的鈉含量就高達4037毫克，超過衛生署每天建議的攝取量。

蔡維誼說，衛生署建議成人每天鈉攝取量不宜超過2400毫克或鹽6公克，依據衛生署國民營養狀況變遷調查結果顯示，愈年輕的族群每天鈉攝取量愈高，其中國、高中男生每天攝取量超過建議量的2倍以上，19至30歲男性也高達1.9倍。

國健局提出「外食族群減鹽七絕招」，包括減少到速食店用餐的頻率、要求店家烹調食物減少鹽及醬料使用、不要連醬汁一併食入、儘量不點醃、燻、醬、滷、漬等方式烹調的食物、不要額外添加過量調味佐料、口味過鹹及過甜的湯不要喝完，並儘量少吃含鹽量高的小吃，如鹽酥雞及重複塗刷醬料的碳烤食物。

每天喝罐含糖飲料 腎結石風險增加1/4

作者： 【記者蘇湘雲／綜合外電報導】 | 台灣新生報 – 2013年5月17日

常喝含糖茶飲、汽水、市售果汁等含糖飲料，小心腎結石上身。美國最新研究發現，每天只要喝一瓶含糖飲料，腎結石風險就會增加近四分之一。因此喝水是最好的選擇。

美國布禮根婦女醫院研究團隊指出，有些人認為，多喝飲料可以預防腎結石，有研究發現，咖啡、茶、柳橙汁等的確可減少腎結石風險，不過並非所有飲料都能預防腎結石。研究結果顯示，攝取較多含糖飲料的人比較容易出現腎結石。

共研究人員追蹤八年，以問卷詢問參與者健康狀況、飲食、生活習慣等，四年做一次調查。研究發現，每天喝一瓶以上含糖飲料的人得腎結石機率增加了百分之二十三。含糖果汁也可能引起腎結石風險。

美國紐約西奈山醫學中心伊坎醫學院泌尿科副教授麥克‧帕雷斯表示，目前還沒有明確證據，證實光喝含糖飲料就會增加腎結石風險，比較可以確定的是，像糖尿病、心血管疾病、肥胖患者都較容易產生腎結石。

這項研究已發表於「美國臨床腎臟醫學會期刊」。

粽子添加硼砂？ 恐致中毒休克

優活健康網 – 2013年5月16日

（優活健康網記者謝劭廷／綜合報導）端午節將至，為配合節慶習俗，鹼粽往往是節慶必備食品之一，但少數不肖業者為增加鹼粽之口感及保存度，於煮水中添加少量「硼砂」，為保障消費者之飲食安全，衛生局承諾將加強抽驗。

基隆市衛生局指出，「硼砂」為有害人體健康的物質，連續攝取會在體內蓄積，會妨害消化酵素作用，引起嘔吐、腹瀉、紅斑、甚至休克、昏迷等中毒症狀。

因具有危險毒性，衛生局表示，「硼砂」早已全面禁用，替代品「三偏磷酸鈉」不但具有類似硼砂的功能，更是生理毒性上最安全的實用聚合磷酸鹽，於煮液中添加可取代硼砂的功用，其抑制粽身與粽葉黏著非常有效，而且可以改善粽子組織之硬度、彈性與咀嚼口感，其效果甚至比添加硼砂更好。

依食品衛生管理法規定，違法添加「硼砂」可處新臺幣六萬元以上三十萬元以下罰鍰。基隆市衛生局吳澤誠局長呼籲，添加「硼砂」是違法行為，「鹼粽」製造業者應該使用合法的替代品，維護民眾的健康。

流竄全台 查獲25公噸 粉圓、黑輪摻毒澱粉

作者： 黃天如╱台北報導 | 中時電子報 – 2013年5月14日


毒澱粉製成的粉圓、黑輪流竄全台！衛生署配合檢調追查，發現台南協奇及新北市怡和兩家業者供應的澱粉，違法添加工業用黏著劑順丁烯二酸，製成許多民眾幾乎每天都會吃的粉圓、板條、黑輪等食品。目前查扣的原料及相關製品高達廿五公噸，吃進消費者肚裡的數量則難以估計。

衛生署食品藥物管理局食品組副組長馮潤蘭表示，該局今年三、四月間曾經接獲民眾檢舉，指有業者為增加食品Ｑ彈口感，在澱粉中添加未經核准的順丁烯二酸，下游廠商製成的食品已大量流入市面。衛生署隨即建立檢驗技術，抽查市售產品。

衛生署共抽查七十四件市售澱粉及相關製品，在五件澱粉製品中，檢出順丁烯二酸，其中以天祐食品關東煮黑輪四九六ppm含量最高，其次依序為長勝食品冷凍正宗黑輪四八一ppm、日正食品波霸粉圓三八六ppm、蓮發食品九份芋圓地瓜圓三五二ppm、蓮發食品美濃板條四六．四ppm。

林口長庚臨床毒物科主任林杰樑表示，順丁烯二酸是工業用有毒原料，加進澱粉中供人食用就是「毒澱粉」，「為了賺錢加這種東西，哪怕只是加一點點，也很可惡！」

繼續往上游追，衛生署又揪出六家毒澱粉或最終產品的大盤供應商，包括劉記粉圓（小粉圓、珍珠粉圓）、建美食品（粗板條、細板條）、賞味佳食品（九份芋圓、九份地瓜圓）、長勝食品（關東煮黑輪/長勝黑輪），以及生產地瓜粉的怡和澱粉、生產化製澱粉的協奇澱粉。其原料或產品順丁烯二酸含量，從數十到數百ppm不等，以協奇化製澱粉含量高達四八六二ppm最驚人。

但馮潤蘭說，根據食管局目前搜集到的資料，順丁烯二酸的急毒性低，對人類不具生殖、基因毒性，也不具致癌性。

另依歐盟評估，順丁烯二酸在成人每天每公斤的可耐受量（ＴＤＩ）為○．五毫克，換算一名六十公斤成人，每天可忍受劑量為卅毫克。此次檢出的食品含量大多在八百ppm以下，即使每天吃卅公克含有毒澱粉製成的食品，也在安全範圍內。

但民眾質疑，一碗芋圓或一碗關東煮，份量就遠遠超過卅公克，如果吃到的是用毒澱粉製作的產品，也在安全範圍內嗎？

馮潤蘭表示，衛生單位將針對協奇、怡和、長勝、賞味佳、建美、劉記等六家大盤供應商進行約談及行政調查，若廠商為知情使用違法化製澱粉，除相關原料及產品全數下架封存，還將依《食品衛生管理法》處三到十五萬元罰鍰。

等同菸酒！美研究：周喝5罐汽水 孩子變暴力

NOWnews – 2013年5月14日

記者陳鈞凱／台北報導

天氣熱，猛灌汽水、可樂，當心孩子變暴力！董氏基金會今（14）天引用美國佛蒙特及哈佛公共衛生研究院的研究指出，一周喝超過5罐汽水，會增加孩子出現暴力行為的機率，影響和酒精、菸品一樣；而挪威研究也顯示，愛喝含糖汽水的青少年出現恐慌、焦慮、憂傷、失眠等精神痛苦和過動傾向越高，品行問題越多。

董氏基金會上午公布最新一項針對國內1500名、小學3年級至5年級生的調查發現，雖然國小學童人人會說「口渴時喝白開水」，卻只有4成5身體力行，選擇喝白開水。

調查顯示，不愛平淡無味的白開水，高達20%小學生口渴時第一首選是酸酸甜甜的運動飲料，第二名為喝奶茶、喝紅茶有10%，其餘為果汁、碳酸飲料等含糖飲料。

董氏基金會食品營養組主任許惠玉指出，含糖飲料除了造成體重上升、蛀牙、長不高之外，美國佛蒙特及哈佛公共衛生研究院2011年，曾調查1878位、14至18歲學生發現，一周喝超過5罐汽水的青少年，出現暴力行為的機率高出9%至15%，影響力跟酒精、菸相當。

無獨有偶，挪威在2000年至2001年，調查5498位、15至16歲的青少年也發現，每天喝超過800cc含糖汽水的青少年，出現恐慌、焦慮、憂傷、失眠等精神痛苦症狀的機率，是一周只喝200至1200cc青少年的1.8倍；出現品行問題的機率，男生高出2.8倍、女生高出4.1倍；而男生出現過動傾向的比率也高出2倍。

董氏基金會呼籲，父母和師長應該讓孩子多喝白開水，家中不放含糖飲料、不主動提供兒童含糖飲料，且別把飲料當作獎賞，幫助孩子養成愛喝水的好習慣，經濟簡單，更有益孩子的身體和心智健康。

零食添加咖啡因 兒童健康殺手

【台灣醒報記者許家瑄綜合報導】小朋友嚼口香糖，後遺症不少！最近有調查顯示，許多零食裡都含有高劑量的咖啡因，小朋友或青少年吃下肚，在無形中會產生不少後遺症，像是鈣質流失、心悸、記憶力衰退、失眠等健康問題。

 

美國食品和藥品管制局專員麥可．泰勒表示，「市面上有許多添加咖啡因的飲料，令人感到頭疼，尤其是糖果大廠商瑪斯，最近又新推出一款含有咖啡因添加的口香糖。」

這款口香糖標榜能夠提神，一粒口香糖的咖啡因含量就等同於喝下四杯咖啡，藉由讓消費者吃口香糖以提振精神。若是小朋友將如此高含量的咖啡因吃下肚，可能會產生像是心悸、鈣質流失、記憶力減退、心臟肥大等症狀，產生對心理或生理不好的後遺症。

其實這款口香糖已經不是第一款添加咖啡因的零嘴，市面上標榜著「高能量」的食品，都有添加咖啡因，像是運動飲料、鬆餅、洋芋片、沖泡式麥片、棉花糖等，這些食品小朋友幾乎都會接觸到，可怕的是，這些食品外觀標示含糊不清，小朋友在無形之中已經吃下過多的咖啡因。

泰勒無奈地表示，「從1950年代允許咖啡因在可樂中使用後，咖啡因就不在管制範圍了。」，但許多案例已顯示，民眾長時間喝「高能量」飲料導致死亡，因此考慮管制食品添加咖啡因，但目前民眾能做的，只能在買東西注意食品成分，以免吃下過多的咖啡因，造成身體的負擔。

圖說：咖啡雖然可以提神，但添加在食物裡，對小孩產生了心生理多方面的不良影響。

台黃豆靠進口 逾9成是「飼料級」基改豆

東森新聞 - 2013年5月7日

喜歡喝豆漿，吃豆腐，以為豆製食品比較健康，但如果用的材料，是基因改造的黃豆，營養就會大打折，主婦聯盟發現，台灣黃豆仰賴進口，高達9成以上，都是進口「飼料級黃豆」，也就是基因改造黃豆，經過挑選之後，台灣業者卻把它當成「食品級」賣，如果長期吃基因改造黃豆，動物實驗發現，容易長腫瘤，器官病變。

 

黃豆絞碎壓汁，現榨豆漿，好多人喜歡早上來一杯，但主婦聯盟發現，台灣高達9成的黃豆都靠美國進口，大部分都拿來餵豬當飼料，這些基因改造的黃豆卻被拿來當食用級，賣給人吃，連小朋友每天在學校的營養午餐，可能都吃到飼料黃豆。

家長張明麗：「我憤怒整個環境是受害者，我憤怒政府為什麼讓人民吃這樣的東西。」家長無奈，號稱健康的營養午餐也有基因改造食品，其實要分辨黃豆有沒有加工過，外觀只能當參考，基因改造黃豆表皮會有條黑色臍邊，沒基因改造的顏色都偏黃，一整顆渾圓飽滿，不像基因改造黃豆裏頭參雜豆子空殼或者雜質，不過有些非基因改造的品種，表皮也會有一條黑色臍邊，這時候只能看價錢，以現在一斤來算，非基改黃豆，比基因改造過貴了快一倍。

台大農藝系教授郭華仁：「老鼠吃了一年以後，牠的腫瘤就冒出來，而且數量非常多，也比較有各種器官病變。」就怕吃了會傷身，尤其還是號稱營養的黃豆，學者、家長團體站出來，希望政府管一管，別讓飼料黃豆混充食品級，就算騙的了消費者眼睛，吃了身體健康亮紅燈，卻是瞞不了。

防腐劑難避！添加工肉、糕餅「殺菌、抑毒」

TVBS – 2013年4月24日

一般民眾聞到防腐劑色變，但其實生活中的食品加工製品，大多都有添加各種不同的微量防腐劑，目前光是政府合法添加的就有24種，他們以去水醋酸、苯甲酸、丙酸等不同型態出現，產品遍布肉品、糕餅、汽水，但像是麵製品，因為是主食，就完全不能檢出任何防腐劑，而面對不肖業者添加過量防腐劑，難以辨別，醫師建議還是吃新鮮食物最安全。

不同品牌、不同包裝，泡麵現在卻全都特別標示不含防腐劑，改由抗氧化劑，降油耗味，就是要顛覆壞印象，但其實只要是加工食品，幾乎都有防腐流程。民眾：「去水醋酸DHA，看不出來(防腐劑)，沒有寫看不出來(防腐劑)。」

民眾：「汽水也有(防腐劑)喔，汽水我就覺得有點誇張。」

密密麻麻成份標示，處處暗藏防腐劑，汽水上頭的苯甲酸，就是合法使用在裡頭的防腐劑，早餐常見的奶油，裡面添加的去水醋酸鈉，在一定範圍內，也是合法防腐劑，但去水醋酸鈉如果出現湯圓、粉圓，要讓口感更Q，可就是違法防腐劑，還可能造成噁心、想吐。

另外，糕餅裡頭用來殺菌的丙酸鈉，在規定劑量也是合法防腐劑，但同樣是鳳梨酥，還有是有業者打出不含防腐劑，保存期限出現明顯差別，沒防腐是180天6個月，有防腐可以放270天9個月。

北市食藥處處長邱秀儀：「防腐劑目前法規上，正式可以使用的，正面表列產品大概有24項，其實防腐劑不是不可以使用。」

衛生局坦承，加工食品不得不加防腐劑，像是肉品常見的亞硝酸鹽，用來防腐、保色、抑制肉毒桿菌，遇熱卻會成為致癌物質，小孩不能超過2週1次，心臟、腸胃疾病患者最好不要吃，儘管能搭配蔬菜，來降低致癌風險，但長期大量累積，還是會對身體遭成影響，面對生活中，以各種型態出現的防腐劑，醫師表示，少吃加工食品，多吃新鮮食物，就能避免毒素累積。

基、花全聯超商檢出黃麴毒素花生糖

作者： 【記者陳敬哲／台北報導】 | 台灣新生報 – 2013年4月30日

衛署食品藥物管理局昨（二十九）日公佈三月市售食品抽檢，分別在花蓮與基隆的全聯超商，檢出兩款黃麴毒素超標的花生糖，品名「原味花生糖」，已將同類庫存商品全面回收銷毀，依食品衛生管理法第十條規定，要求限期改善食品保存環境，複查未通過可開罰三至十五萬元，呼籲廠商必須有良好存放場所。

食藥局北區管理中心主任潘志寬表示，不合格花生是由新味軒食品有限公司總代理，誼得國際股份公司從越南進口一共1116公斤，目前回收272公斤，已賣出844公斤，進口日期是今年的一月二十二日，保存期限分別為今年九月二十五日與十月十八日，但其他效期同款花生糖皆合格，研判可能是保存環境不當。

林口長庚醫院毒物科主任林杰樑表示，黃麴毒素是確定致癌物質，B、C肝炎患者，以及常喝酒的民眾，一定要小心不要誤食，若長期食用，容易引起慢性肝炎或肝硬化，大量食用還可能引發猛爆性肝炎，幾乎所有的堅果類或南北乾貨，都有增生霉菌可能，讓黃麴毒素累積在食物中，保存食物就是很重要課題

林杰樑強調，台灣長期潮濕溫度高，食物保存條件不易，最好選擇真空包裝食品，開封後應儘速食用完畢，否則須放在冰箱中保存，依照霉菌的特性，攝氏十二度以下長出的霉菌不會合成毒素，但發霉的食物最好還是不要食用。

多糖多油少水 他們成「無膽少年」

作者： 記者彭宣雅/台北報導 |  聯合新聞網 – 2013年4月25日

時下年輕人愛喝含糖飲料、愛吃油炸物，有人因此十幾歲就罹患膽囊炎。北市聯合醫院最近收治三名十多歲的年輕病患，因為罹患膽結石合併急性膽囊炎，反覆腹痛治療無效，最後只能切除膽囊，成為「無膽少年」。醫師建議，要避免膽結石，平時應該每天喝1500cc的水，多攝取蔬菜水果，以免年紀輕輕就切除膽囊。

北市聯合醫院忠孝院區一般外科主任莊振榮表示，膽囊結石是成年人常見的消化道疾病，特別是40歲以上的熟齡人口，但這幾年國人的飲食西化，攝取太多高油脂食物，膽囊結石患者越來越年輕，臨床上除了有20、30歲的患者外，最近竟然還出現15、17歲的青少年，「實在太早得病了」。

莊振榮表示，這三名年輕患者都有共同特徵，就是不喝水愛喝含糖飲料，患者BMI值超過30，達中度肥胖；且平時都愛吃炸雞、高油脂、高熱量食物，研判應是得膽囊結石的原因。由於患者因為膽囊結石併發急性膽囊炎，反覆腹痛用藥物治療無效，最後只能切除膽囊治療。

莊振榮建議，平時喝水最好，每天應該喝1500cc的白開水，不建議青少年攝取茶、咖啡、飲料。

北醫一般外科主任魏柏立表示，臨床上40歲以上的女性，因為懷孕荷爾蒙改變，有20%至30%有膽囊結石；40歲以上男性有10%至20%有膽囊結石。膽囊結石分為鈣化型和膽固醇型兩種，臨床上膽固醇型的膽囊結石患者比較多，大多是因為年輕人吃過油、少喝水、不吃早餐引起。

魏柏立解釋，飲食太油、熱量太高，許多代謝物質進入膽囊形成膽固醇堆積。另外，不少人不吃早餐，膽汁淤積沒有流動，易造成結石。膽囊分泌膽汁幫助肝臟分解油脂，一旦把膽囊拿掉後，少部分民眾油脂吸收差、難以分解，一吃東西就想要跑廁所。

35克糖 抑制小孩成長2小時

自由時報 – 2013年4月19日

〔自由時報記者洪素卿／台北報導〕很多人以為小孩喝含糖飲料會發胖，卻不知喝含糖飲料可能還會讓孩子長不高。醫師提醒，只要三十五公克砂糖，就足以抑制體重二十公斤孩子的生長激素兩個小時。


35克糖 抑制小孩成長2小時


喝太甜 不只發胖還會長不高

依據董氏基金會最新調查，十家連鎖茶飲店隨機購買的兩百三十二種半糖、全糖茶飲中，只有不到五十種含糖量低於卅五公克。也就是說，不管半糖還是全糖，市售約八成手搖茶，喝一杯可能就會讓你的孩子生長「停機」兩小時！

高血糖時 生長激素會受抑制

中華民國兒童生長協會理事長、林口長庚醫院兒童內分泌暨遺傳科主任羅福松指出，低血糖會刺激生長激素分泌；高血糖時，生長激素則受到抑制。

依據口服葡萄糖耐受性實驗，一個二十公斤的小朋友，吃下三十五公克砂糖後，接下來兩個小時內，生長激素都會受到抑制，也就可能影響到小朋友的身高等發育。一天如果多喝個幾次含糖飲料，影響可能會更大。

羅福松指出，在小朋友的糖尿病門診也有觀察到類似現象。例如門診第一型糖尿病童（先天缺乏胰島素），如果血糖控制得不好，身高通常相對較矮。部分最後身高甚至會比依公式計算的預期身高矮十公分。

董氏基金會食品營養組主任許惠玉指出，吃太多糖對健康的影響並不只有身體方面的影響，也可能與小朋友注意力不集中、暴力傾向、自殺念頭等相關，甚至還可能影響學習力。

此外，由於生長激素在成年人也會正常分泌，一般在生長激素分泌有問題的病患身上，腹部容易堆積脂肪，心血管容易出狀況。換句話說，成人喝多了含糖飲料，脂肪也可能更容易堆積在肚子上。

烤花枝紅魚片 檢出禁用色素「橘色2號」

健康醫療網 – 2013年4月22日

（健康醫療網／林宜慧報導）台北市政府衛生局針對國中、小學附近販售的兒童休閒食品進行抽驗，結果在40件產品中驗出有5件不符規定，其中烤花枝及紅魚片首次被檢出國際間禁用色素「橘色2號」；果點軟糖則檢出國內禁用色素 amaranth ；另魷魚絲及冰梅分別檢出防腐劑乙二烯酸及甜精、糖精超標，其中冰梅的甜精超標高達13倍！

台北市政府衛生局食品藥物管理處處長邱秀儀表示，今年2月下旬，至北市13所國中小學附近販售的兒童休閒食品商店進行抽驗，產品包含蜜餞、糖果、水產乾製品、烘焙、零食豆干類食品，檢驗項目包括防腐劑、甜味劑、漂白劑及色素，其中5件不符規定產品已要求販售業者立即下架，並依食品衛生管理法處分。

不合格產品中，來源廠商為彌陀順發的紅魚片以及元賀食品的烤花枝，被檢出禁用色素「橘色2號」；邱秀儀提醒，動物研究顯示「橘色2號」對肝臟細胞會造成傷害，美國FDA早在1968年即開始禁用「橘色2號」於食品上，世界各國也均不使用，北市今年則是第一次檢出該色素用於食品！

另外，福臨國際貿易的「果點軟糖」檢出 amaranth（合成莧紅素），為許多東南亞國家准許使用，而我國禁用於食品中；上豪冷凍食品的煙燻焙烤魷魚絲則檢出防腐劑乙二烯酸1.47g/Kg（標準為1.0/Kg以下）；萬元百貨行的冰梅更同時檢出俗稱甜精的環己基（代）磺醯胺酸鹽13.83g/Kg（標準為1.0g/Kg以下），以及糖精7.5g/Kg（標準：2.0g/Kg以下），超標高達3-13倍不等。

邱秀儀呼籲，一些禁用於食品的工業用色素，若長期食用恐影響肝、腎代謝，而一般可使用於食品的色素無限量規定，長期食用不致對小朋友成長造成傷害；家長幫小朋友購買零食，應盡量挑選包裝完整、標示清楚的食品，對維護孩子健康較有保障！

陸人愛吃鮮肉 疫病活體傳染

旺報 – 2013年4月14日

旺報【記者黃佩君╱綜合報導】

從黃浦江「死豬奇幻漂流」開始，到四川死鴨填河，以及近日令人為之色變的禽流感，大陸養殖業風險之高令人咋舌。為何如此不安全？陸媒引述專家表示，大陸養殖業以小農養殖為主，無法負擔安全撲殺處理疫畜的「無害化」機制，再加上大陸人普遍喜歡現宰，討厭冷凍肉，更難以遏止疫病隨活體動物運輸四處傳播。

金融時報》報導，中國獸醫協會會長賈幼陵教授表示，出現重大疫情時死亡動物應焚燒、深埋，以確保傳染病不會隨屍體流竄；但大陸養殖業多半採取「千家萬戶」的小農式經營，根本無力負擔處理死亡動物的責任，因此往往只能淺埋或往河裡一拋了事。

疫苗不佳 病毒變種

賈幼陵強調，焚燒是最能確保疫情不會傳開的處理方式，但是「對年產200到300頭豬的養殖大戶而言，配備焚燒設施都顯得奢侈」，更遑論占95%以上養不到50頭豬的散戶。

此外，大陸人喜食生鮮、不吃冷凍肉的習慣，也使疫情隨活體動物運輸與買賣更為嚴重。當初香港取消活雞買賣時，遭反對者遊行示威，嚴重性可見一斑；在大陸，儘管城市一般都有定點屠宰，但農村往往還是購買活畜，在家宰殺。

活體動物買賣使疫情傳染更為迅速，無法靠撲殺遏止，只能依賴疫苗。但賈幼陵強調，大陸動物疫苗品質不佳，往往造成病毒快速變種，使疫情越來越複雜，只能仰賴更多疫苗，形成可怕的惡性循環。

規模小 防疫成本大

賈幼陵表示，「大陸養殖的消費與生產方式都不利於疫病防治，加上養殖規模小、疫情報告不及時，大陸養殖業的防疫成本很大。」

除了豬，家禽畜牧也有此問題，尤其家禽養殖又有遭外來飛禽候鳥傳染問題，病毒變種又快，因此更加棘手。大陸小戶養殖對控制疫情造成不少困難，例如11日南京市政府下令「全城殺雞」，就遭到不少反對聲浪，要求採取「精準撲殺」。但活禽交易點星羅棋布，並非只是集中在一兩個工廠或大市場，「精準撲殺」談何容易，在民意抵制下，疫情雖如火燎原，卻難以馬上遏止。

每天一瓶米酒 男罹患食道癌

中央社 – 2013年4月12日

（中央社記者郝雪卿台中12日電）1名男子過去每天都喝1瓶米酒及藥酒，10多年後出現吞嚥困難及乾咳症狀，檢查發現罹患食道癌，現在菸酒都戒了。

台中市林新醫院放射腫瘤科主任詹建勝今天召開記者會指出，這名49歲的原住民男子，在建築工地工作，每當工作結束就會跟三五好友喝酒、吃飯、聊天。男子喜歡喝米酒配藥酒，每天把酒當做飲料在灌，一喝就是10幾年，從沒想過要戒酒。

直到100年底，男子出現吞嚥困難及乾咳等症狀，一開始以為只是感冒、喉嚨痛，並不以為意，但症狀越來越嚴重，最後連喝水都非常困難，101年4月因為暴瘦到46公斤，才到屏東某醫院就醫，經食道鏡檢查赫然發現有一顆潰瘍性的腫瘤，切片為「鱗狀上皮細胞癌」，即所謂的食道癌。

詹建勝表示，患者於101年5月經介紹輾轉前來求診，電腦斷層顯示食道中段有一顆約鵝蛋大小的腫瘤，腫瘤太大壓迫食道導致通道細小，讓患者無法進食，經醫療團隊決定採取化學治療及萬能刀放射線治療。

詹建勝指出，在治療期間，患者已經恢復服用流質飲食的能力，在營養支持下6個月後待腫瘤縮小，再由胸腔外科醫師開刀切除腫瘤。

詹建勝說，患者從手術後至今，已可正常飲食，體重目前恢復為57公斤。走過罹癌過程的患者今天也現身說法，他表示，珍惜病後重生的每一刻，現在不但每天運動，更滴酒不沾，抽菸也戒掉了。

台灣米含鉛超標？ 農糧署駁BBC報導

TVBS – 2013年4月12日

過去17年，台灣市售白米都通過「國際含鉛量檢驗」，英國國家廣播公司(BBC)卻報導，台灣米跟大陸米含鉛量嚴重超標，BBC引述美國「蒙莫斯大學」研究，說「鉛米會傷害腎臟、引起貧血，國內糧商懷疑大陸米混充台灣米惹禍」，農糧署出面駁斥「鉛米疑慮」，但這篇報導，已經讓台灣米的品質被打上問號。

台灣白米年生產130萬公噸，其中有43公噸銷往美國，比例不到0.003%，相當少，英國國家廣播公司BBC報導，台灣米有問題，報導指出，「美國進口白米驗出含鉛量超標，被汙染的有毒鉛米，來自不丹、義大利、『大陸』跟台灣」，內文強調「含鉛量最嚴重」，真的是這樣嗎？

農糧署解釋這其中「應該有誤會」，抽驗國內農田稻米的含鉛量，符合國際標準0.02ppm。農糧署副署長陳建斌：「我們的貿易商要送檢的(驗鉛)這部分，政府針對(白米)出口的部分，廠商自己『視對方需求』來辦理。」

賣去美國的台灣米，是不是有含鉛量超標的疑慮，農糧署坦言，在「銷售端」可能有漏洞，有國內糧商懷疑，大陸米「冒充」台灣米惹禍，農委會已經通知駐美人員盡快了解，點名白米含鉛的研究報告，來自美國蒙莫斯大學，號稱抽驗12000件白米樣本，含鉛量在6到12ppm，最高超標60倍。

醫師認為，長期食用鉛米，會傷害腎臟、導致貧血，農糧署卻說過去17年，抽驗市售包裝白米也沒問題，被扣上含鉛的汙名，得靠農糧署盡快找出答案，才能證明清白。

大陸爆「毒品火鍋」 加罌粟讓客上癮

TVBS – 2013年4月7日

吃火鍋，怎麼會把毒品原料也吃下肚？大陸南京有民眾吃了火鍋，發現味道不太一樣，自行驗尿檢查，發現竟然呈現毒品陽性反應，警方循線查獲，原來是業者在火鍋裡加了毒品海洛因的原料，罌粟，聲稱是要讓顧客吃了上癮，增加「回頭客」，而不只火鍋，就連燒烤也被加入罌粟粉，大陸黑心食品再度引起爭議。

吃完火鍋，竟然發現自己有如毒品上癮了，到底怎麼回事。聲音來源 大陸記者：「(爆料民眾)他再次來到這家火鍋店，吃火鍋前他特意進行一次尿檢，結果呈陰性，吃完飯(火鍋)後，尿檢卻呈陽性，表示吸食了毒品，隨後他對火鍋湯料進行了測試，同樣呈陽性。」

誇張的毒品火鍋出現在大陸南京，不肖業者把毒品「海洛因」的原料「罌粟」放進火鍋湯頭裡，要讓顧客吃了上癮，繼續回流。餐飲業者：「那個(罌粟)殼有沒有？」罌粟賣家：「沒有，(罌粟)粉有的。」

業者還聲稱不放罌粟肯定不好吃，而不只南京，之前杭州也被查獲罌粟毒火鍋，警方循線調查發現，就連燒烤也爆出沾毒風波。聲音來源大陸主播：「罌粟殼被放在火鍋裡，罌粟籽被掺進辣椒粉、孜然粉中，賣往燒烤店和飯店，商家表示，南京多家飯店都會從該處購買含有罌粟的調味料。」

吃東西竟然把毒品原料也吞下肚，只能說在大陸享用美食，真的要小心謹慎才行。

年輕人吃重鹹 高血壓自知率不到3成

優活健康網 – 2013年4月7日

（優活健康網新聞部／綜合報導）20到39歲的e世代族群正是工作上衝勁十足的階段，但工作壓力加上不健康的飲食、生活習慣，讓自己遭受高血壓的威脅而不自知。根據衛生署國民營養調查及國民健康局全國三高追蹤調查結果顯示，年輕族群鈉攝取量超標，加上沒有量血壓的習慣，每12個e世代年輕人（20-39歲）就有1人患有高血壓，而其中高達四分之三對自己罹患高血壓渾然不覺。

飲食中的鈉鹽攝取過多是血壓升高及高血壓的主要原因之一，根據2005年－2008年國民營養健康狀況變遷調查結果顯示，國內19-30歲的男、女性民眾每日鈉總攝取量分別為4599毫克及4096毫克，若依據WHO建議每日鈉攝取量不超過2000毫克之標準，19-30歲的男、女性鈉攝取量已達建議值的2.3倍及2倍。

國民健康局邱淑媞局長指出，時下年輕人聚會、聚餐常喜歡選擇吃火鍋，且偏愛重口味的湯頭，如麻辣鍋、酸菜白肉鍋等，再加上搭配醬油、沙茶醬、豆腐乳沾醬等含鈉量高的醬料，以及黃金魚丸、蛋餃等加工火鍋料，一餐火鍋吃下來，鈉攝入量高得驚人！一人份麻辣鍋加上一碟沙茶沾醬含鈉量高達6,400毫克，一人份酸菜白肉鍋加上一碟豆腐乳沾醬含鈉量也高達5,100毫克，一鍋火鍋所含之鈉含量就達每日鈉攝取量的2倍以上！

又根據國民健康局「2007年台灣地區高血壓、高血糖、高血脂之追蹤調查研究」結果顯示，20-39歲的民眾高血壓自知率僅為26%，即平均每4個有高血壓的年輕人就有3人不知道自己血壓過高。另外國民健康局「98年國民健康訪問調查」的結果也指出，高達3成3的18-39歲的民眾過去「一年」內都沒有量過血壓，顯示年輕族群並未有量血壓的習慣，不易掌握自己的血壓狀況。

上述調查亦顯示，高血壓病人未來罹患腦中風、心臟病、腎臟病的風險分別是一般人的2.84倍、1.93倍及1.66倍。2012年世界衛生組織（WHO）發布的報告指出，高血壓是造成全球死亡的第一名危險因子，造成全球約13%的死亡。為喚起全球對高血壓危害的重視，今年4月7日世界健康日的主題呼籲透過高血壓防治來降低心臟病及中風的發生。對高血壓病人來說，除了規律就醫及服藥以外，健康的生活型態，更是達成血壓控制的重要關鍵。

塑膠王國 塑毒無孔不入 塑膠袋裝熱食 塑化劑激增

自由時報 – 2013年4月7日

記者楊久瑩／專題報導

若要票選台灣最驚爆的食品安全事件主角，「塑化劑」當之無愧。從沒沒無聞，到一夕間波及益生菌、礦泉水、果醬等食物飲品，橫掃國內生物科技、連鎖飲料店及知名食品公司，影響既深且廣。

國人體內塑化劑暴露量 遠超各國

台灣號稱「塑膠王國」，塑膠產品極多，但是你可能不知道，台灣民眾體內塑化劑暴露量遠超過其他國家，一切只因為，我們生活中充斥的塑毒，超過想像。
二○○七年成功大學李佳璋教授的研究便有驚人發現，台灣孕婦尿液中塑化劑代謝物含量，是先進國家孕婦尿液中塑化劑含量的八到二十倍；陽明大學蔡美蓮教授也發現，國人每天由食物中攝取的塑化劑DEHP總量，每公斤體重高達三十三．四微克，是德國人的三倍，更遠超過美國規定的二十微克。

毒物醫師︰與國人生活習慣有很大關係

「這與國人的生活習慣有很大的關係！」榮總毒物科醫師楊振昌一語點出關鍵。外國人習慣以原木做玩具、鞋子，以玻璃、瓷器當器皿，反觀國人的玩具、拖鞋、杯盤、醫療點滴瓶等，極高比例是塑膠製品；更別說小吃店慣常以塑膠碗、塑膠袋裝熱食，家庭習慣以保鮮膜包裹食物微波…，這些都應該儘量避免。

理論上，塑化劑應使用在聚氯乙烯（PVC），不該存在於聚乙烯（PE）如塑膠袋，或聚苯乙烯（PS）、聚丙烯（PP）等塑膠食物容器中，但林口長庚臨床毒物科主任林杰樑認為，由於塑料可以回收使用，加上分類不清，管理不嚴，已經造成台灣的PE塑膠袋，PS、PP塑膠食物容器，都含有少量的塑化劑。學者研究更發現，便利商店的塑膠便當盒加熱後，食物中塑化劑增加三倍，塑膠袋裝熱食也導致塑化劑大幅上升。

林杰樑提醒，塑膠製品有安全疑慮，卻不表示紙製容器就絕對安全，國內的紙便當盒內層多半有膠膜，那是一層PE塑膠膜，而非食用蠟，因此，紙製食物容器建議只加溫，別加熱或裝滾燙的熱食。就算是較安全的五號PP食用容器，也應選擇知名廠商、標示可微波功能，且最好是無色、較有厚度的產品。

含油質食物 應避免保鮮膜覆蓋加熱

另外，國人喜歡用保鮮膜覆蓋食物加熱微波，也很危險；林杰樑說，含塑化劑的保鮮膜或塑膠製品即使在室溫下，只要接觸肉類、剩菜、起士等含有油質的食物，就會造成塑化劑的污染，因為塑化劑一旦碰到熱或油脂很容易就會溶出。

還好，塑化劑容易代謝！楊振昌醫師提醒，只要不是長時間、大量殘留，不必過於恐慌。多喝水、多吃蔬果，都有助於排除體內塑毒。

北市送試劑 簡易篩檢清明食品

中央社 – 2013年3月29日

（中央社記者黃麗芸台北29日電）清明連假即將到來，台北市衛生局今天表示，從4月1日至3日免費發送「食品DIY篩檢試劑」，提供民眾自行檢測食品安全。

衛生局表示，清明節習俗有「拜豆干做大官」的傳統，但往年市售豆干檢驗情形常有過氧化氫（俗稱雙氧水）殘留問題，去年還檢出工業用色素皂黃。

為維護民眾食的安全，衛生局說，台北市衛生局檢驗室自行配製「食品DIY篩檢試劑」，民眾可自行在家篩檢熟麵、丸類、火鍋料、豆製品等殘留過氧化氫情形，而色澤較鮮黃的鹹魚及豆干，則可檢驗皂黃。

衛生局表示，「食品DIY篩檢試劑」將自4月1日至3日免費發送，民眾可洽台北市衛生局檢驗室及台北市政府1樓東區消費者服務中心索取，限量500份，每人限領1份，發完為止。

衛生局說明，若過氧化氫試劑滴在食品上，呈現黃褐色，或是皂黃試劑滴在食品上呈現出紫紅色，兩者皆為陽性反應，代表有過氧化氫及皂黃殘留問題。

衛生局指出，過氧化氫被廣泛運用在食品殺菌及漂白，其沸點高達攝氏152度，即使食物煮熟，仍會殘留，食用過量的過氧化氫會引發急性腸胃炎症狀，包括噁心、嘔吐、腹漲、腹瀉。

另外，皂黃屬於工業用色素，依規定不得作為食用色素，人體吸收後，會損害肝臟細胞，導致肝癌發生。

衛生局表示，民眾篩檢後，若發現疑似不合格食品，可向衛生局反映，若查證違規屬實，將依食品衛生管理相關法規處置。

吃太好！5歲兒嗜吃炸雞 8顆針眼齊發眼皮化膿挖出大洞

NOWnews – 2013年3月26日

記者陳鈞凱／台北報導

 

都是吃太好惹的禍，門診統計發現，罹患針眼的小病患近年來暴增2成之多，又以3至7歲最多。一名5歲的小男童，就因為阿公阿媽寵愛，幾乎天天炸雞、薯條不離手，體質加上高油脂飲食，居然一口氣長了大大小小8顆針眼，最嚴重像顆「大紅豆」般，紅腫劇痛又流膿，醫師只得手術挖掉，險些在眼皮上留下大洞。

每周最多4、5個小朋友針眼求診，台北書田診所眼科主任醫師顏敏芳表示，近年門診中針眼小病患一口氣增加快2成，且1、2歲到7、8歲都有，仔細一問，清一色全是平常不愛喝水，愛吃炸雞、薯條、漢堡等高油脂食物的「速食兒童」，因為皮脂分泌過多引發針眼。
 
像這名男童，2、3個月以來，針眼消了又長出來，反反覆覆，整個眼皮布滿大大小小的化膿針眼，一雙眼紅紅爛爛的恐怖模樣，嚇壞一堆幼稚園同學，且嚴重侵襲眼皮，只得手術切開引流，刮除肉芽組織，挖出一個個坑洞，再以手術縫合。

長針眼不是偷看人洗澡，顏敏芳指出，針眼是因皮脂腺或汗腺的開口閉塞，腺液不暢通，造成細菌感染，常見症狀包括紅腫、熱痛或合併化膿，且針眼還細分2種，又腫又痛的稱為「麥粒腫」，常常化膿外觀像顆大青春痘；若只是腺體發炎沒有細菌感染，則稱為「霰粒腫」，不痛但不容易消除，會反覆在眼瞼板上腫得像綠豆大小。

顏敏芳說，一般成人長針眼已經很惱人了，何況是小朋友，這種年紀家長更難照護，臨床觀察，小患者消了又再長出來，反覆斷不了根，甚至兩眼一起長針眼，或一次就長7、8顆，治療特別棘手，因為年紀小的小患者常害怕疼痛哭鬧，嚴重者甚至必須考慮吸入式麻醉手術清除。

長針眼主要與個人體質有關，而常吃高熱量、油炸的食物，作息不正常，習慣以手揉眼，皮脂腺分泌較旺盛，也會影響針眼發生的頻率與程度。

顏敏芳強調，輕微的針眼症狀，可用熱敷和含抗生素的眼藥水、藥膏治療，或加上口服抗生素，如果持續超過一個月仍未痊癒，再考慮局部麻醉手術切除病灶，以免引發感染；預防針眼，家長最好讓小朋友保持充足睡眠與營養均衡，飲食避免高油脂食物，不要搓揉眼睛才能減少感染針眼的機率。

一星期吃2-3次甜食 憂鬱症風險增

TVBS – 2013年3月25日

很多人心情不好會想吃甜食，之前也有研究，證實甜食能讓人心情愉悅，不過2011年西班牙大學研究發現，常吃速食、披薩、甜甜圈等高油糖食物的人，罹患憂鬱症的機率會高出49%，因為甜食可以帶來短暫愉快，但長期吃過量，反而對身體造成負擔。

洋芋片、甜甜圈或香噴噴的雞排，都是容易一口接著一口的食物，停不下來。下午茶業者：「幫您上一下雙人份的套餐。」

很多人愛吃鬆餅、蛋糕、冰淇淋，有研究，吃甜食可以讓人心情愉悅。民眾：「吃巧克力心情就變好啦，氣氛好的店裡面的甜食，這樣心情會比較好。」

心情不好，直覺就是吃甜食或是喝下午茶，不過根據西班牙的研究，在6年內追蹤8964名受試者，發現常吃速食、披薩的人，罹患憂鬱症的比率會高出49%，無獨有偶，澳洲墨爾本大學，10年中，調查一千多位20-93歲的女性，發現常吃甜食、油炸或加工食品的人，罹患憂鬱症的機率，比常吃天然食物的人要高出2.34倍。

董氏基金會食品營養主任許惠玉：「高油糖飲食的話，吃完了以後，短暫時間愉悅，會讓我們好像血液中的多巴胺上升，可是如果不吃的話，他會比一般人低的更多。」

精神科醫師也說，憂鬱症是神經內分泌功能不佳，而精緻飲食，例如蛋糕裡的飽和脂肪酸，如果吃太多，會影響神經傳導物質，高油糖帶來的是短暫的愉悅感，之前紐約時報暢銷書第一名，是一本叫「鹽、糖、脂肪」的書，裡面寫到食品業產品中，鹽、糖、脂肪少，消費者會少買，所以廠商將鹽、糖、脂肪越用越多，造成民眾零食上癮的現象，其實飲食均衡，別吃太多加工食品，身體健康，自然憂鬱不起來。

垃圾食物 易引發負面情緒

2013年3月20日

【台灣醒報記者莊瑞萌綜合報導】吃對食物有助心情愉快！美國賓州大學研究者觀察131位亟欲改變自己飲食習慣的女性，而且這些大學生特別在意自己的身材與外型，並且利用攜帶型電腦隨時記錄自己心情與飲食內容。結果發現原本心情不好的人再吃到垃圾食物後，心情更糟；但心情沒有起伏的人，吃了垃圾食物後，心情並不會變得更糟糕。

 

研究者荷洛表示，「吃了垃圾食物後，原本負面的情緒只會變得更明顯，」她也認為從這項研究結果，可以提供有飲食問題的女性更好的治療。
垃圾食物對身體不好，現在學界也陸續指出，對情緒也有負面影響，稍早英國營養師協會指出，含糖食物會令人感到沮喪，因為人體習慣逐步從血糖獲得能量，突然性地攝取過多糖分，只會更容易出現情緒落差。

去年《公共衛生營養學》期刊指出，人們會吃垃圾食物，約51％容易有沮喪情緒，在實驗中，吃越多垃圾食物的受試者，越容易出現沮喪情緒。
吃進高脂肪與高糖分的食物，會讓多巴胺（dopamine）分泌增加，讓人感到快樂，因此，學界同時認為高脂肪食物也可能像藥物一樣成癮。

另外，加拿大蒙特婁大學研究者利用老鼠進行實驗得知，壓力會令老鼠去尋找食物吃，但最後卻讓心情變得更糟。
本次研究結果已發表在今年三月美國心身醫學學會會議上。

含糖飲料喝多 罹糖尿病風險恐增10倍！

2013年3月20日

（優活健康網記者劉麥文／編譯）愛喝飲料的民眾，注意了！一項研究發現，含糖飲料恐造成一年全球20萬人死亡。研究人員使用主要調查全球疾病死亡人數，與蘇打及其他含糖飲料的消耗量之間的數據，發現飲料導致約13萬人因糖尿病死亡、約有4萬人死於心臟疾病，還有6千人因罹癌死亡。

 

雖然不能百分之百確定有因果關係，但加糖飲料確實會增加體內多餘的重量，提升糖尿病、心臟疾病和某些癌症的風險。科學家們以2010年全球疾病負擔研究的資訊，作為調查發現的基礎。在9個世界各地區中，拉丁美洲和加勒比地區的糖尿病死亡與軟性飲料的關聯性比例最高；俄羅斯東部和中部則是心臟疾病死亡人數最多的；而含糖飲料消費在世界上最高水平之一的墨西哥，是整體死亡率最大的。

在墨西哥，每年318萬成年人的死亡人數都與含糖飲料的消費有關聯，日本則是全球消費含糖飲料最低量的國家，其成年人死亡率僅10％。哈佛大學公共衛生學院研究領導者吉檀迦利‧辛格博士表示，因為專注於慢性疾病造成的死亡，因此研究主要集中在成年人。未來的研究應評估世界各地的兒童與含糖飲料的消費量，會如何影響他們當前和未來的健康。

研究人員更警告，若每天喝一罐碳酸飲料，會增加發展危及生命的第二型糖尿病風險。科學家們更發現，碳酸飲料中的糖所形成的熱量，會比其他任何相同熱量
的來源，更容易造成影響健康的情況。若一個人每天額外攝取150卡路里的糖，罹糖尿病率就會提升1％。斯坦福大學、加州伯克利大學和美國加州舊金山大學的研究人員發現，相反的，若攝取額外150卡路里（非飲料中的糖所致的熱量），罹患糖尿病的機率只有0.1％。
這也是第一次，科學家們對任何食物吃太多造成肥胖，還有肥胖所導致糖尿病的理論提出質疑。

確保飲食安全 彰縣十大食品人員強制體檢

2013年3月18日

（健康醫療網／關嘉慶報導）為使民眾吃的安心，彰化縣衛生局推動十大食品業工作人員必須強制體檢措施，從業人員若有Ａ型肝炎、皮膚病及傳染病等，都不得從事與食品接觸的工作；該局並將自四月一日起全面稽查，若有違反規定者，將依違反食品衛生管理法，處以六萬至六百萬元罰鍰。

彰化縣衛生局所推動的十大食品業工作人員必須強制體檢措施，所含括業者包括「生鮮超市」、「量販店」、「便利商店」、「冰品及冷飲店」、「咖啡輕食店」、「烘焙業」、「早餐店」、「連鎖速食店」、「餐盒工廠」及「學校自辦午餐」。

 

依據食品良好衛生規範規定，新進食品從業人員應先經衛生醫療機構健康檢查合格後，始得聘僱；新人僱用前需針對A型肝炎、傷寒、胸部X光及手部皮膚病等項目進行檢查，合格後才能僱用，且僱用後每年需接受健康檢查乙次。

據彰化縣衛生局所列管的食品業者家數共有1821家，近1萬人需受檢；該局指出，對於Ａ型肝炎檢驗結果為陰性的從業人員，應儘速施打Ａ型肝炎疫苗，尤其是承攬學校午餐的餐盒工廠業者，以及學校自辦午餐的廚工，應為第一波優先施打對象。

彰化縣衛生局再次強調，尚未接受健康檢查之食品業者應儘速辦理，衛生局將於102年4月1日全面展開稽查，如從業人員未依規定完成健康檢查者，將依違反食品衛生管理法，處以6萬至600萬元罰鍰。

《食品污染》食物添加奶油黃 賣相較好易致肝癌

  台灣新生報--2013年3月18日

奶油黃屬於含有毒性的添加物，主要是用於幫助食品製作的色澤、光澤度增加作用，人體攝取過量這類人工化學成份，對於健康有所影響。

 

※污染途徑

「奶油黃」：奶油黃化學名為「二甲氨基偶氮苯（DAB）」，人工合成物質，屬於油溶性黃色素，為非法食品添加物。可在食品製作、加工過程幫助食品染成黃色的，也可當作染料，可能被違法添加於酸菜、芥菜、黃蘿蔔、糖果等。通常食品製作過程，因為經過高溫烹調過程，相關組織易被破壞掉，添加這類人工化學添加物，可幫助產品外觀較具有光澤、鮮豔度，賣相較好。

※症狀影響
這類化學添加物，除化學致癌外，還有生物性致癌因素（腫瘤病毒），如肝癌。在一項動物實驗中，發現經過常其飼餵老鼠奶油黃成份物質後，這些老鼠引起了肝癌病變。因此，人體如攝取過量，易影響肝臟解毒性，長期下來有致癌性，造成肝臟問題、病變。

※專家看法
三軍總醫院營養部督導胡懷玉表示，奶油黃可能被用於添加在芥菜製作，像是一般芥菜應自然呈現褐色，如添加奶油黃後，可呈現出色澤較為自然，好看的外觀，避免變色，幫助賣相增加。通常如果食品買回來，放在室溫環境下一陣子，久不變色、不變壞，就要懷疑可能是有違法添加這類奶油黃添加物。
營養師胡懷玉表示，肝功能不好者，有肝炎問題的患者，還有脂肪肝，肝機能異常族群，本身肝功能通常已經減損許多，都應避免經常性的攝取過量這類食品，以免造成肝臟負荷更加重，造成肝病變的機會增加，甚至引發癌變問題。

※注意事項
購買相關酸菜、芥菜、黃蘿蔔等製品，如果顏色過於異常、不自然，顏色愈鮮黃，代表可能有問題，應避免購買。最好選擇有完整包裝、添加物標示完整、清楚的食品。購買這類產品回去後，最好事先仔細清洗，至少沖洗10~20分鐘以上，避免太多殘留化學物質留在食品上；也能幫助其他可能的化學、防腐成份清除掉。(記者鄭綿綿)

愈吃愈餓! 玉米果糖增肥更傷"心"

中華電視 - 2013年3月14日

明明外型很瘦，但健康檢查竟會有脂肪肝過高的問題？這是現代女性常常遇到的狀況，醫生指出，那是因為我們生活當中充斥的麵包糕點和含糖飲料都含有玉米果糖 (high fructose corn syrup)，取代蔗糖，結果近年來的醫學研究發現，這種果糖，不如蔗糖或葡萄糖可以增加飽足感，反而會讓人一吃再吃，除了造成肥胖，還會導致心血管疾病增加的風險。

 

廣告裡，介紹吃土司可以配果糖，吃水果也可以加果糖，果糖聽起來好像是水果糖，吃起來好像很健康，加上成本比蔗糖低，醫生說市面上包括珍珠奶茶汽水咖啡等含糖飲料，大部分都會添加這種人工玉米果糖代替，但現在吃果糖真的要注意，因為許多醫學研究報告都發現，攝取人工玉米果糖不會像蔗糖和葡萄糖一樣產生飽足感，而是愈吃愈餓。

除了增加肥胖機率，還會導致心血管疾病，什麼飲料有這種玉米果糖，看外包裝標示有果糖、高果糖都是，民眾可以少喝，但是醫生說麵包糕點其實也會加果糖，但民眾光看包裝根本沒寫，怎麼知道，麵包店業者:哪些麵包會加到果糖，果糖原來不能算是好糖，民眾如果不想影響健康，最好含糖飲料、麵包、糕點還是少吃一點，多喝水少吃食品添加物，對健康的威脅才能降到最低。

英小食攤衛生問題嚴重

http://www.bcc.com.tw/news/newsview.asp?cde=2021578

英國各地方政府和衛生機關檢查發現，在學校運動會、流行音樂演唱會等地點擺攤賣的小吃，多半含有大腸桿菌和沙門氏菌等病菌。

 

他們在英國一百五十三處音樂節、商展、運動會、農產品展等場合收集了六百五十九件食物樣品。檢驗以後，有五十三件，有就是一成二的食品不合衛生標準，其中有七件更含有大腸桿菌、沙門氏菌等病菌。

衛生專家說，這些病菌應該是膳食工作人員上了廁所，沒確實洗手而帶到食物上的。檢查也發現，這些地方的抹布尤其髒，不少抹布的帶菌量是容許範圍的二十倍以上。

衛生專家「魏莉絲」博士說，戶外小吃攤的衛生一向令人擔憂。他希望工作人員可以嚴格遵守衛生規定，別害消費者拉肚子，甚至喪命。

越南椰汁花生 黃麴毒素超標2倍

自由時報 - 2013年3月14日

近年到越南旅行的民眾越來越多，不過，民眾在當地購買伴手禮可得多留心了。衛生署食品藥物管理局昨日公布最新一批邊境食品抽驗結果，其中，一批來自越南的烘焙椰汁花生檢出殘留黃麴毒素高達43ppb，超過我國標準15ppb 2倍以上，貨品只能退運或銷毀。

 

除了越南花生，這次也在兩批日本進口草莓中檢出我國規定不得檢出的農藥賜派芬0.04以及0.03ppm。賜派芬是一種殺蟎劑，在我國登記在木瓜、茶葉等使用，草莓不得檢出。

林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑指出，黃麴毒素可能導致肝癌等，建議民眾不妨選購有殼花生，花生產品開封後，放入冰箱保存。
（記者洪素卿）

水果切盤、話梅抽驗 逾半含糖甜精

自由時報 - 2013年3月14日

〔自由時報記者林明宏／南投報導〕衛生局於二月間針對夜市及農場等販售場所，進行市售水果切片暨梅子產品抽驗，抽驗結果出爐，在十一件抽驗產品，結果有六件被抽驗出違規添加糖精和環己基（代）磺醯胺酸鹽（俗稱甜精），依規定移送彰化、屏東衛生局進行後續處置。

 

每逢週三夜晚登場的南投市三和夜市，不只是當地民眾喜歡逛，觀光客也列入旅遊重點區，夜市內隨處可見水果切片攤販，五顏六色切片水果相當誘人，衛生局抽驗業者販售的蓮霧、梨、番石榴、梅粉、鳥梨、紅肉李、招牌話梅等十一項，經過檢驗分析，有四處水果攤所販售的梅粉、鳥梨、紅肉李被驗出有糖精和甜精，另外，也在水里鄉一農場的梅粉和招牌話梅二件產品添加糖精和甜精，違規產品因來自外縣市，依規定移由當地衛生局處理。

甜味劑 只能用於食品添加物中
衛生局食品檢驗科指出，環己基（代）磺醯胺酸鈉俗稱「甜精」，為一種合成出來的甜味劑，甜度為蔗糖的三十倍，曾有醫學研究發現，特殊體質的人如大量食用，可能會產生致癌物質，在台灣是限量使用。

衛生局表示，糖精在食用後會有苦味，所以業者將糖精與甜精以一比十的比例混和使用，以減低苦味。惟糖精與甜精皆為甜味劑，只能使用於衛生署公告的食品添加物分類中。
衛生局建議消費者到菜市場、大賣場、水果批發商等處直接購買新鮮水果，自己在家清洗、切片，也比較容易維持清潔、減少污染的機會，若選購切片分裝水果時，盡量選購色澤自然及甜度適中的水果，才可避免食入過多甜味劑。

嗜肥肉油炸品 9歲女童性早熟

中時電子報 - 2013年3月13日

中國時報【洪榮志╱台南報導】

台南市一名9歲的國小四年級女生，平日愛吃肥肉及油炸食品，加上爺爺奶奶疼愛，經常燉補藥膳、雞湯，結果初經竟提前報到，嚇壞父母親。醫師趕緊替她治療，暫緩第二性徵發育，延長小女孩生長板的閉合時間，希望爭取長高的機會。

新樓醫院小兒科醫師林逸首指出，這名小女生去年接受骨齡檢查時，骨頭還很輕，曾特別叮嚀母親，太油、太補的東西要少吃，且3個月到半年內應來院追蹤。

但課業繁忙，母親也忽略後續追蹤事宜。升上小四後，今年某天晚上沐浴時，她發現尿尿居然帶有紅色的分泌物，嚇得尖叫。隔天，母親帶女兒前往醫院求診，經超音波檢查，不僅確認是初經，同時骨齡也突然增長一到兩歲。

經深入了解，原來是爺爺奶奶疼孫女，一年來經常燉補藥膳、雞湯，加上小女生又喜歡吃肥肉和油炸食物，完全忘記醫師的提醒所致。醫師趕緊對小女孩進行相關治療，幫助她第二性徵暫緩發育，延長生長板的閉合時間，爭取長高的機會。

林逸首說，人類有兩個快速生長的黃金期，分別是嬰兒期及青春期。這兩個時期，女生平均每年長高8至10公分，男生10至12公分。雖然孩子身高與父母親的身高有很大關係，但透過骨齡檢查及治療，可協助孩童長得更高。

林逸首並指出，孩童在6至8歲就可以到醫院檢查骨齡，進行身高評估。在骨骼生長板還沒有關閉前，更應該把握茁壯長高的機會。

喝咖啡「累傷肝」 2成亞洲人代謝差

TVBS - 2013年3月13日

喝咖啡提神沒效果，反而越喝越累的話，很可能是天生肝臟代謝「咖啡因」的能力比較弱，喝太多咖啡反而傷肝，國內基因專家分析一份澳洲研究報告發現，亞洲人代謝咖啡因的能力比白種人來得低，5個人當中就有1個人會因為肝臟解毒功能低落，喝咖啡引起疲倦感。

早上喝一杯咖啡當作啟動一天活力的開關，卻有人越喝越累，1名50多歲的金融業女主管，想說喝酒應酬又累又傷肝，戒酒半年，疲倦感沒有消失，肝指數依舊比正常值高1倍，驗血找原因，才知道疲倦感是因為她過去20年來天天喝3杯咖啡。

國內基因專家拿澳洲研究來解釋，亞洲人代謝咖啡因的能力比白種人「弱」，關鍵在於有2成亞洲人帶有CC表現型基因，肝臟解毒功能比一般人來得低，這一類民眾喝咖啡容易傷肝。

高醫大醫學研究所博士陳怡芳：「肝臟這個部分，針對咖啡因代謝就是比較弱，所以器官不斷地工作之下，我們可以想像(肝)不斷地工作，人當然就會覺得疲倦，韓國、中國、台灣甚至說日本，亞洲地區有高達20%以上的人(基因)都是這個CC表現型。」

想藉著喝咖啡提神，記得適量就好，萬一覺得越喝越累，醫生建議抽血驗肝指數，避免過量咖啡因傷害身體建康。

日吃３條香腸 死亡風險增４４％

（優活健康網記者謝劭廷／綜合報導）3月10日

 

你愛吃培根、香腸嗎？根據一項由英國劍橋與牛津大學合作追蹤13年，橫跨歐洲10國約45萬民眾的研究顯示，一天只要吃加工肉品（火腿、臘肉、培根或香腸等）超過160公克，死亡風險恐將增加4成。

 

160公克的加工肉品換算下來，差不多等於3條大香腸，這項研究指出如果天天吃，未來死於心血管疾病的風險，比不常吃的人高出72%，死於癌症的風險，也會增加11%，更會比每天吃20克以下的人多44%死亡機率。如果每天只吃50公克，相當於1條香腸或3片培根，將來罹癌風險也會上升20%。

研究發現，加工肉品會導致死亡，原因包含肉品中有防腐劑、色素等化學成分，且這些食品鹽分、膽固醇與飽和脂肪量含量均高，容易造成血管阻塞，引發心血管疾病。呼籲民眾應盡量少吃加工肉品，並配合食用大量的新鮮蔬菜，以增加體內的代謝功能。

你也愛吃重鹹？當心身體細胞分不清敵我

優活健康網 - 2013年3月10日

（優活健康網記者陳承璋／綜合報導）台灣人愛喝湯，外面店家所販賣的湯湯水水，只要稍微喝一碗，就可能納含量超標。而吃重鹹的後果，除了造成心血管疾病產生之外，根據英國《BBC》報導指出，歐美科學家的研究發現，吃重鹹很有可能會導致自體免疫細胞，攻擊自家細胞的情況，引發自體免疫疾病，如多發性硬化症等。

吃太多鹽巴，怎麼會產生身體細胞自己人打自己人的情況產生？而這些科學家原本是懷疑，因為現代人的飲食習慣改變，吃太多加工食品，或是速食類食物，而導致近十幾年來患有自體免疫疾病的患者增多！

但是，科學家們，經過大規模的研究之後卻發現，這些食物之中，都有含高鹽的現象。因此，科學家推論，可能是因為這些重鹹食物，才導致自體免疫疾病的產生。
可是為什麼吃重鹹會發生自體免疫疾病呢？研究人員表示，有一種輔助細胞稱為「Th17」，專門負責幫助免疫T細胞發揮作用，除了對抗感染，這種細胞一旦失控，也可能造成自體免疫疾病。而這次研究團隊進行細胞實驗發現，鈉鹽（氯化鈉）會讓Th17細胞產生變化，當鹽分濃度增加，細胞就會更有攻擊性、侵略性。

而在實驗當中，老鼠實驗也發現，當飲食中的鹽分攝取量增加，自體免疫疾病多發性硬化症症狀也會變得更為嚴重。多發性硬化症為中樞神經系統自體免疫疾病，有研究顯示，Th17細胞異常反應也與多發性硬化症有關聯。
對此，「多發性硬化症生物醫學研究協會」負責人蘇珊科爾哈斯（Susan Kohlhaas）表示，這項研究的確有其突破性意義，為患者帶來新的契機；至於吃高鹽就會導致多發性硬化症一點，或許還有討論的空間，目前只能說維持低鈉鹽的飲食，無疑仍是保持健康的基本要素之一。

多吃油炸食物多些中風風險

台灣新生報 - 2013年2月28日

「飲食西化」常被視為較不健康的飲食型態，美國阿拉巴馬大學研究人員指出，長期攝取「美國傳統南方風味食物」，恐升高中風機率。

 

所謂美國傳統南方風味食物，主要是指料理方式以油炸為主，食材以紅肉為主，包含培根、火腿，另有炸魚、炸雞等，飲料也多為高糖分飲品。

阿拉巴馬大學營養流行病學學者蘇珊·巨德研究團隊發現，每周食用「美國傳統南方風味食物」6次的民眾，中風的機率較每個月食用1次的民眾高出41％。

研究人員針對逾2萬名平均45歲的美國非洲裔及白人的就醫狀況及飲食習慣進行分析，飲食習慣由民眾填寫問卷回答。結果顯示，每星期食用傳統南方食物頻率較高的民眾，中風的機率平均比起少吃的民眾高出4成以上。如果單獨計算非洲裔美國人，中風機率更超出6成。同時，研究顯示不同區域的民眾，飲食習慣互異。雖然各地美國人都會吃油炸食物，但飲食以傳統南方食物為主的美國人，2/3住在南方。

專家建議少吃油炸物，多吃天然未加工食物，用餐以8分飽為原則。同時每天規律運動至少30分鐘；或每次運動10分鐘，每日累積至少30分鐘以上。

沒有機會固定運動者，平時留意增加身體活動量，有助減少肥胖，間接降低中風的機率。

少吃醃製燒烤食物 可降低罹患胃癌機率

（健康醫療網／林怡亭報導）在台灣，罹患胃癌得好發率有逐漸增加的趨勢，尤其40至50歲後的年齡層為高危險族群，更應特別注意平時的飲食習慣；彰化基督教醫院病理部醫師陳可瑾表示，預防勝於治療，做好預防胃癌保健，就能有效降低罹患疾病的機率。

預防胃癌保健，除了養成良好的生活習慣外，也應減少食用像醃製類、燒烤類等刺激性食物；陳可瑾進一步說明，平時應多吃新鮮蔬果，並可適時補充維生素C等營養，且少抽菸喝酒等，自然就能達到保健身體的功效。

 

胃癌早期沒有明顯的徵兆，往往發現時，病情早已轉移，錯過治療的黃金時期；陳可瑾說，大多數民眾多缺乏早期篩檢的觀念，加上錯誤的飲食習慣，都促使埋下好發胃癌的危險因子，因此養成定期接受檢查的習慣，才是治療早期胃癌的主要關鍵。

依照胃部被腫瘤侵犯的程度，若已侵犯到漿膜下結締組織，患者的五年存活率恐為百分之50；陳可瑾說，民眾若常常感到胃痛、腹脹或體重無故減輕等現象，就應盡早就醫檢查，才能及早發現及早接受治療，避免錯過黃金治療期，造成遺憾。

吃消夜 糖尿、心臟病上門

台灣新生報 - 2013年2月25日

常熬夜吃消夜、吃東西不定時、作息不正常的人生理時鐘常會失調，這類族群要特別小心肥胖、糖尿病、心臟病等問題。美國最新研究發現，晚上吃消夜、生活作息顛倒會讓生理時鐘受干擾，不只容易造成肥胖，還會增加糖尿病、心臟病風險。

美國范德堡大學研究團隊近日在「當代生物學」期刊發表研究指出，生理時鐘變化會影響胰島素作用，這可以解釋為什麼除了飲食內容、份量對健康很重要，吃東西時機也與身體健康息息相關。

最近幾年，許多人體、動物實驗發現生理時鐘運作與新陳代謝大有關連，多數學者認為，生理時鐘會影響新陳代謝，胰島素可能是重要關鍵。老鼠生理時鐘雖然和人類相反，白天睡覺，晚上活躍，不過生理時鐘運作方式和人類很相似。因此研究人員以老鼠做實驗。發現中樞神經系統會主導生理時鐘運作，進而影響胰島素反應。
胰島素是由胰臟分泌，專門控制身體脂肪、碳水化合物代謝。當血糖太高，胰島素就會產生作用，讓血液中的糖分進入細胞，以免過多血糖毒害身體器官。此外，胰島素也會抑制身體脂肪燃燒。

研究結果顯示，當老鼠身體活動量高、有吃食物，胰島素就會變得比較敏感，較能減少血液中的葡萄糖。反之，當身體較沒有活動、沒有吃東西，老鼠胰島素較會出現抗阻性。
研究也發現，身體活動量較低，而生理時鐘受到干擾，胰島素作用就會出現變化，此時吃進高脂肪食物，體重就很容易增加，體重上升，糖尿病、心臟病發生機率也會上升。研究作者指出，從研究結果來看，會建議在晚餐、隔天早餐之間盡量不要再吃東西，以免造成肥胖、糖尿病、心臟病等問題。

雙酚A風險又一樁：影響腦部發育

摘譯自2013年2月25日ENS美國，北卡州，德罕報導；藍巧軒編譯；蔡麗伶審校
                                                   

美國杜克醫學中心科學家最新研究發現，人體暴露於雙酚A（BPA，一種出現在塑膠及樹脂的化學物質），其掌管神經細胞功能與中樞神經系統發展的基因，可能會受到抑制。

這份研究刊登在美國《國家科學研究院學報》（Proceedings of the National Academy of Sciences）上，研究主要是調查BPA對老鼠及人類的皮質神經元所產生的影響。
皮質神經元是腦中最大區域─大腦皮層中的細胞，大部分腦部複雜的活動，例如思考、感知、和其他的自主運動，都是透過這些神經元運作才能做到。
過去經由動物實驗發現，暴露在BPA環境下可能會導致行為問題、內分泌和生殖系統紊亂、肥胖、癌症、免疫系統疾病等健康問題。但這是第一次有研究指出，暴露在BPA中會抑制大腦和神經系統發展。

BPA是一種會模仿雌性激素的分子，它會影響體內的內分泌系統。在許多不同的人造產品中都有這種分子的存在，包括CD、紙鈔、牙齒填充物、阻燃劑、感熱影印紙、部分塑膠水瓶、和做為食物容器的金屬罐之襯裡等。
BPA可能會因容器受到高熱而釋放到其容器所盛裝的食品中，如奶瓶中的嬰兒牛奶。
一些研究指出，嬰兒和兒童最容易受到BPA影響，這樣的顧慮讓美國食品與藥物管理局於2012年7月下令禁止在奶瓶及兒童用杯子中使用BPA。
雖然研究顯示BPA會影響神經系統的發展，我們卻仍不清楚這是如何發生的。研究團隊在囓齒動物和人類的神經細胞上做實驗，以了解BPA所產生的影響和其如何干擾基因的運行。
在神經元發展初期，細胞中會有高濃度的氯化物，當神經元成熟時氯化物的濃度也就跟著下降，一種名為KCC2的運輸體蛋白會將氯離子趕出細胞外。
若細胞中氯化物的濃度持續升高，它會損害神經迴路、產生發展中的神經細胞功能，並取代它在腦中的位置。

若神經元暴露在微量BPA中，BPA會利用某種方法阻斷製造KCC2蛋白的基因，使細胞中的氯化物排出速度減緩。
另一種腦部正常運作所需的重要蛋白MECP2，也可能是和這種變化有關的關鍵因素。
研究人員發現，當暴露在BPA環境中，MECP2會變得更多，與KCC2基因的結合率也會變高，也可能因此阻斷KCC2基因的運行。這種反應會導致氯化物的排除速度變慢，因此這可能就是導致發展中的腦部發生病變的原因。
這項研究發現點出了一個疑問──BPA是否能有助於治療神經發育疾病，例如「雷特氏症」，一種只在女孩身上發生的嚴重自閉症。這種疾病是由製造MECP2的基因突變所導致的。
Liedtke表示，「這份研究讓我們了解了暴露於BPA會影響KCC2基因的運行，不過，我們也期待在未來將研究重點放在BPA對KCC2以外物質可能造成的影響。這個研究是『現在進行式』。」 Plastics Chemical Bisphenol A May Harm Brain Development DURHAM, North Carolina, February 25, 2013 (ENS)

市售泡麵鈉含量不實 1日1包鈉攝取量超標

（優活健康網記者杜宇喬／綜合報導）2013年2月24日

最近北市府衛生局調查市售泡麵鈉含量標示，抽驗卅五件泡麵中，有六件標示不實；商品實際檢驗與外包裝標示相差近三倍，除了標示不實的缺失外，更讓人擔憂的是泡麵中的鈉、油脂等含量，有廠牌之每包泡麵含油脂22.5公克，其中飽和脂肪含10.5公克，約佔47％。也有高達2900毫克以上的含鈉量，台大醫院營養部主任鄭金寶表示，民眾如果吃一包，將超過成人每日鈉攝取建議量的1.5倍。

世界衛生組織（WHO）指出攝取過多的鈉是血壓升高的因子，會增加心臟疾病與中風風險。世衛組織更提醒人們在日常飲食中，多吃富含鉀元素的食物，同時建議各國應在食品標簽上註明食品中鈉、鉀元素含量，加強對消費者的健康宣傳，並規範食品生產廠家減少食品中食鹽用量。尤其是不只重視成人鈉量攝取的限制，兒童也該加以注意。

鄭金寶建議民眾，養成閱讀包裝上的營養標示的習慣；減少攝取泡麵等高鹽食物的習慣或是酌量使用泡麵湯頭，再加入家備食材烹煮，添加蔬菜如木耳、高麗菜、白菜、青椒、番茄、洋 蔥、香菇等高纖維食材，和清淡的食物一起烹煮，增加風味，並且少喝湯，一般湯料平均含有60％的鹽，鄭金寶指出，湯喝愈多就是吃進愈多鹽，希望大家能在享受美食的同時，也要兼顧身體的健康，減輕器官的負擔。（資料提供／國家食品安全教育暨研究中心及台灣食品保護協會）

蘇州瓜子含鋁 恐愈吃愈笨

旺報【記者高行╱綜合報導】2013年2月25日 

大陸蘇州質監部門22日對當地市面販賣的瓜子進行隨機進檢測，結果發現7種瓜子均檢出有鋁，吃多了會導致記憶力衰退，嚴重還會引起腦萎縮、癡呆等症狀。這項嚴重的食安問題已引發當地民眾的集體恐懼。
新華社報導，「你還敢吃炒瓜子嗎？」不少市民近來在微博上表達對「炒瓜子」的恐懼，明礬、滑石粉等詞彙也因和「炒瓜子」掛鉤而備受關注。蘇州質監部門22日對市場上隨機抽樣的炒瓜子進行檢測。結果發現抽檢樣品全軍覆沒，7種瓜子都檢出鋁含量。

抽檢樣品全軍覆沒
報導說，檢測人員對當地超市、食品行販賣的7種散裝瓜子、本地及外地產西瓜子、葵花子等進行鋁、鎂兩項指標檢測，所有被檢瓜子都檢出鋁含量。
至於另一項鎂含量的檢測結果，據檢測人員表示，天然瓜子中本身就含鎂元素，正常情況約在每千克中含2千至4千毫克，本次被檢測的瓜子鎂含量均低於該數值。
報導引述蘇州市質檢所理化檢驗二室主任丁洪流的說法，表示明礬（鋁含量）和滑石粉（鎂含量）目前並不在大陸國家標準對堅果和籽類的檢測項目之列。

麵製品也是高危險群
報導指出，為使瓜子不易受潮變軟、保持好口感，一些不法商販在製作炒瓜子時添加含有大量鋁成分的明礬，而鋁就這樣進了民眾肚子。
儘管鋁屬低毒金屬元素，一般不會導致急性中毒，但如長期食用仍會對人體造成危害。
據了解，人體攝入鋁後僅有10%至15%能排出體外，大部分蓄積體內，與多種蛋白質等人體重要成分結合，而引發體內多種生化反應，長期攝入會損害大腦及神經細胞，導致記憶力衰退，還可能出現貧血、骨質疏鬆等病症，嚴重的還會引起腦萎縮、癡呆等症狀。
除瓜子外，許多如包子、饅頭、油條等麵製品也是含鋁食品的高危險群，某些不肖業為延長保存期間和美化賣相和口感，大量使用明礬或含鋁膨鬆劑。蘇州過去就有4成麵製品遭查出含鋁。

新聞分析－陸民愛用塑膠品 塑化劑下肚不知

旺報【陳曼儂】

 

「華樽杯」中國酒類品牌價值評測認為，酒鬼酒股份有限公司2010年的品牌價值為32.55億元人民幣；其第一大股東為中國糖業酒類集團子公司中皇有限公司，其他大股東包括多家銀行基金，以及大陸全國社保基金都赫然在名單內，恐怕就是這消息未在第一時間擴大的原因。
昨日央視新聞台，還在播酒鬼酒的廣告，但直到傍晚的重點新聞時段，卻還是無消無息，對於這種會吃下肚的食品，才是一般民眾最在乎的事情，新聞台還在報導十八大代表回鄉、小康社會的幸福，若是台灣媒體，早就將其報導得「轟轟烈烈」、甚至將全部的白酒品牌拿來檢驗。

在大陸，和諧社會與「幸福感」近來被中央重視，但再怎麼談幸福感指數，食的安全一直是普羅大眾最關心的問題。這次中共十八期間，「小記者」孫露源，小學六年級，向中央國家機關代表團提問，「怎麼讓我們午餐吃得安全放心」，嗆倒部長，都再再說明隨著大陸經濟快速增長，居民所得提升，民眾對食的安全，必需更透明化，
這次酒鬼驚傳含塑化劑超標，還待進一步確認，但不可否認的，許多地方還是以塑膠桶裝烈酒、用廉價塑膠袋裝熱食，這些已讓食的安全，不時在你我日常生活間「習以為常」，若無法讓大眾知道，教育大眾，結果年老時得到各式各樣的「奇怪」疾病，還不知所何來!
以速食麵來說，先前來台交換的大學生曾說，台灣泡麵很落後，居然不附贈叉子；然而記者在大陸發現，速食麵附叉子是「正常」的事，但這樣的塑膠叉一碰熱水，就軟化地難以支撐麵條，多少塑化劑就這樣吃下肚！

研究：用美耐皿裝熱食 尿液立即驗出三聚氰胺

台灣環境資訊協會 2013年2月5日台北訊，特約記者劉惠敏、范仕穎報導

塑型多樣的美耐皿因輕便好用、不易破損又便宜，無論是路邊攤或小火鍋店，甚至是高級餐廳，不少台灣店家愛用美耐皿餐具。但美耐皿遇熱即可能釋出有毒物質，最新的醫學研究證實，美耐皿釋出三聚氰胺，會通過食物吃下肚，長期使用的健康風險值得重視。

2008年中國毒奶事件，導致5萬多名嬰兒腎病變、犧牲了6條小生命，多數人對事件「主角」三聚氰胺並不陌生。近期一篇登載於國際期刊的台灣醫學研究顯示，食用美耐皿盛裝的麵湯，受試者尿液立即可檢出三聚氰胺，高達12小時才代謝至最低濃度。專家指出，一碗美耐皿麵湯釋出毒物量不高，但長期使用美耐皿餐具，恐有健康風險，特別是小孩、孕婦等易敏感族群，最好別使用美耐皿餐具盛裝熱食。

這篇近期發表在《美國醫學會內科醫學期刊》（JAMA Internal Medicine）的研究，是由台灣高雄醫學大學研究團隊發表。研究團隊、高醫家醫科主治醫師吳明蒼表示，為了解美耐皿餐具在高溫之下的穩定性，找來12名約20歲的大專生志願者，分為兩組、各3男3女，一組食用以美耐皿盛裝的熱麵湯，另一組則是以陶瓷碗盛裝麵湯，食用前及之後持續12小時收集受試者的尿液。

結果發現，食用美耐皿熱麵湯的受試者，尿液中的三聚氰胺含量立即升高，在第6小時達到最高量，12小時最低。而食用陶瓷碗的對照組，尿液中的毒物含量沒有改變。
在三星期後，即等待人體新陳代謝後，再將兩組受試者調換，原先使用陶瓷碗的受試者，改用美耐皿碗吃麵時，尿液樣本同樣出現三聚氰胺升高，其後改用陶瓷碗組不會改變。
吳明蒼說，使用美耐皿餐具吃麵的尿液樣本測出8.35微克的三聚氰胺，比陶瓷餐具的1.31微克多出約6~7倍的毒物量。雖然其三聚氰胺量低於世界衛生組織（WHO）、美國食品藥物管理局（FDA）所制定的每日攝食的上限量，「這也是為什麼可通過人體試驗委員會，找來志願者受試的原因」，但此實驗顯示，美耐皿釋出三聚氰胺，會通過食物吃下肚。在台灣美耐皿盛裝熱食相當普遍，難保無長期健康風險的疑慮。

這份報告在《美國醫學會內科醫學期刊》登載後也引起國際媒體報導，《時代》雜誌健康園地訪問美國紐約州北岸醫院的職業與環境醫學中心主任史貝色（Dr. Ken Spaeth），他也表示，此一小型實驗，提出讓人深思的問題，其結果顯示美耐皿（三聚氰胺）可從餐具中藉由食物進入人體，濃度也高於之前預期的程度。「我們不太有機會研究這個聚合物在人體的作用，大部份所知道的資訊是由動物實驗得來，但是三聚氰胺是個有毒物質，在公共健康的考量之下應該更謹慎地對待這個議題」。 不確定風險 能免則免
世界衛生組織在1999年根據當時可得研究資訊表示，三聚氰胺可能在動物體內有致癌的作用，但是對人體的影響則因資料不全而無法下結論。不過在2008年為回應中國大陸毒奶粉事件造成的恐慌，美國食品藥物管理局曾提出報告，但仍保守的指出美耐皿（三聚氰胺）對人體健康的潛在危害因為資料不足，所以沒有辦法對美耐皿使用於食物包材設限。

台灣的食品藥物管理局，多次針對美耐皿餐具釋出三聚氰胺疑慮的調查、研究回應，也表示無法完全管制美耐皿餐具使用，於2011年擬定三聚氰胺溶出上限為2.5ppm，不過強調民眾應有正確使用美耐皿餐具的觀念。美耐皿材質的食品容器，在品質不良、或使用時產生破損刮痕等前提下，極有可能造成三聚氰胺、甲醛或重金屬等物質溶出，進而透過食物進入人體。
食品藥物管理局表示，不宜使用美耐皿、塑膠材質餐具盛裝熱湯、微波加熱、蒸煮烘烤，重複使用餐器具刮傷或磨損應立即更換，也最好避免使用過度鮮豔、色彩豐富的餐器具，清洗美耐皿餐具食必須使用中性洗潔劑，不可使用紫外線殺菌。
吳明蒼說，醫衛研究時時在進步，對三聚氰胺或美耐皿的研究，可能會改變使用法規。例如世界衛生組織原本制定三聚氰胺每日、每公斤耐受量在0.6毫克，但在中國大陸毒奶事件後，曾嚴加規範每日、每公斤耐受量在0.2甚至是0.06毫克。在毒奶事件上，我們看到發育仍不成熟的嬰兒，三聚氰胺對其腎臟毒害的影響有多大。前年台灣腎臟醫學會也曾發表一篇研究顯示，尿路結石病患的尿液樣本，與年齡、性別近似的健康個案相比，其三聚氰胺平均濃度比較高，研究雖尚無法確知因果關係，但仍值得注意。

台灣飲食文化多熱湯、熱食，每天都使用美耐皿盛裝熱食，恐有長期健康風險。吳明蒼說，美耐皿餐具有其優點，因輕便、不易摔，可用來盛裝冷食、水果、零食等食物。但不宜用在熱食、微波或蒸煮上，尤其是小孩、孕婦，可能同樣劑量的三聚氰胺釋出，對這些易感族群的影響更大。
吳明蒼說，他自己有兩個小女兒，外出吃飯都自己準備便當盒，不但不用美耐皿餐具盛裝熱食，以免吃下過量的三聚氰胺，也不會以塑膠袋、容器盛裝食物，以免吃下塑化劑。台灣外食族群多，建議別忽視盛裝食物的容器，其影響健康的風險。 美耐皿小檔案
美耐皿常被使用於製造肥料和塑膠樹脂，在正常情況之下，是相當穩定的聚合物。
美國食品藥物管理局核准美耐皿用於 製造烹飪器皿、製造塑膠與紙張產品。FDA也核准其用於食品包裝材料，但不能使用於人類或是動物食品的添加物。
在台灣，衛生署規定美耐皿餐具的三聚氰胺溶出量不得超過2.5ppm，違者依《食品器具容器包裝衛生標準》處3萬到15萬元罰鍰，並可連續按次處罰。

【參考資料】
- 吳佳芳、謝翠娟、陳百薰、劉家駒、吳明蒼（2013年1月）。A Crossover Study of Noodle Soup Consumption in Melamine Bowls and Total Melamine Excretion in Urine，《美國醫學會內科醫學期刊》（JAMA Internal Medicine）。

- 劉家駒、吳佳芳、陳百薰、黃書彬、William Goggins、李慧華、周以和、吳文正、黃俊雄 、謝建台、李建宏、吳焜裕、吳明蒼（2011年10月）。Low exposure to melamine increases the risk of urolithiasis in adults，《國際腎臟期刊》（Kidney International）。

- 《時代》健康園地報導

- 《路透社》報導

抽查南市茶飲茶葉 殘留農藥不合格率5％

2013-02-19 11:35:00　（健康醫療網／林怡亭報導）

為讓消費者能安心飲用相關茶飲茶葉，台南市衛生局針對各大連鎖即沖式茶飲店、茶葉供應商等場所抽驗茶葉殘留農藥情形，驗出殘留農藥不合格率為5％；衛生局呼籲，業者應加強人員訓練及盛具等衛生處理，盡快改善問題。
殘留農藥包括像芬普尼、安殺番等農藥，若食用過量的芬普尼，恐會造成人體肝腎損傷，而安殺番則是會導致肝功能、貧血等問題出現；衛生局說，針對抽驗的20件產品中，其中有1件已超出合格的農藥安全容許量標準，針對不符規定的業者，也已依法處辦。

農友應施用符合相關法規的農藥，才能保證茶葉安全，避免危害人體健康；衛生局進一步說明，商家也應注意茶飲上的處理，確保在乾淨且衛生的環境製作茶飲，提供給消費者安全且衛生的產品。

若茶葉中含有超量農藥，經沖泡稀釋後，雖檢驗不出有農藥殘留，但長期飲用仍有危害健康的疑慮；衛生局呼籲，消費者在購買時，最好選擇商譽良好的商家，且注意產品標示，若自行泡茶，應使用攝氏80度以上之水溫，並將第一泡茶水倒掉的方式，降低攝取農藥的風險。
資料來源：健康醫療網 http://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=8145

就像得肝炎…常吃速食傷肝

〔編譯張沛元／綜合報導〕自由時報 - 2013年2月18日

美國一份最新研究顯示，定期吃速食除了會導致體重增加，也會對肝臟造成傷害，而且傷肝程度一如肝炎；而其中最危險的速食，莫過於薯條。
這個發表在美國電視節目「醫生」（The Doctors）的研究結果，最令人關注之處在於：即使只持續吃一個月速食，就會讓肝臟出現重大變化，其中添加額外成分的薯條特別危險。醫生歐登（Drew Ordon）在節目中指出，大家都知道薯條加了鹽又是油炸的，但其實還加了能使之看起來金黃酥脆的糖。此外，炸雞與洋蔥圈也特別傷肝，因為脂肪與飽和脂肪量會造成脂肪肝。

吃1個月 肝臟出現「重大變化」
令人驚訝的是，據歐登形容，這些速食導致的肝酶的改變，與肝炎類似。肝炎有導致肝衰竭之虞。
美國每天有16萬家速食餐廳提供食物給5000萬名消費者。歐登說，「我們都有罪」，大家偶爾都想放縱一下，但問題是有這麼多人把速食當主食，特別是兒童，「這就是重點所在」。
更慘的是，加點沙拉均衡一下也沒用。歐登警告，消費者應該特別注意被速食餐廳標榜健康或新鮮的食物，因為這些食物都很可能被添加化學物。目前並未針對這些食物訂定明確規範。
歐登說，有些餐廳甚至在沙拉裡添加具有抗凍作用的丙二醇（propylene glycol），以免葉菜類食物枯萎；雖說吃一點點抗凍劑死不了，但消費者顯然也可以選擇不吃。

抽驗元宵食品 紅龜粿檢出色素違規

（優活健康網新聞部／綜合報導）2/20/2013

 

年節剛過，元宵節腳步也近了，新北市衛生局抽驗應景食品共15件。其中，「湯圓」10件全數合格，但5件「紅龜粿」中有1件檢出「鹽基桃紅精」已違反食品衛生管理法，可處新台幣6萬元以上、600萬元以下罰鍰。

新北市衛生局進一步說明，抽驗樣品採自傳統市場、賣場超市及雜貨店等，不合格產品位於金山區公有市場的攤商。該攤商平日以販售蔬菜為主，因應民眾要求才自製販售「紅龜粿」產品，不合格產品及違規色素已要求下架並銷毀。

衛生局食品藥物管理科長林冠蓁表示，「鹽基桃紅精」是工業染色技術所用的工業色素，對人體雖沒有致癌性，但接觸過量會造成肺部、喉嚨、鼻子與胃腸道黏膜的刺激性與不適，及排出紅色尿，有時誤為血尿。因容易取得，常被不當使用於糖果、蛋糕、紅棗、紅龜粿、湯圓及辣椒粉等食物染色。
衛生局提醒民眾，選購「元宵」食品時，除了到信譽良好的商店購買外，儘量選擇包裝完整之產品，並注意包裝食品是否有完整標示、販售場所環境是否清潔衛生、產品是否依標示適當冷凍或冷藏保存販售，以確保購買食品衛生安全。

研究：吃錯傷腦筋！常吃高油糖鹽食物 兒童IQ越低

【NOWnews 記者陳鈞凱／台北報導】 2/18/2013

 

常吃高油、高糖、高鹽食物的孩子，智商比較低！董氏基金會今（18）天提醒家長過完年收心，飲食更需要幫孩子把關，因為國外最新研究指出，孩子的智力發展與飲食以及肥胖是有關的，吃愈多零食、飲料、醬料等高油糖鹽類食物的兒童，智商愈低，呼籲家長讓孩子多吃無加工及未精製食物，如糙米、低脂牛奶當早餐。

澳洲2012年一項發表在「歐洲流行病學雜誌」的研究，針對1萬3978位兒童的飲食型態進行調查，並在8年之後，追蹤其中7097人進行智力測驗，結果發現，越常攝取健康食物的兒童智商（IQ）愈高。
反之，2歲之前吃越多零食、飲料、醬料等高油糖鹽類食物的兒童，智商表現愈低，研究人員認為，家庭提供的飲食營養品質，從小影響兒童的腦部發育和智力發展。
董氏基金會食品營養組主任許惠玉表示，高油糖鹽食物的營養成分不足，熱量卻很高，容易造成肥胖，增加腸胃負擔，更讓學童頭腦昏昏沈沈，導致上課時沒精神、注意力不集中，因而學習力變差。

國內的「國民營養調查」也顯示，國小學童如果多吃營養密度高的食物，學習力可提升3至5倍；而喜歡吃高油糖鹽食物，或是不喜歡吃蔬果、奶類等的國小學童，學習不良現象高出1.8至4.8倍。
董氏基金會呼籲，過完一個寒假和過年，家長和師長除了幫孩子在課業上收心，飲食方面也需幫孩子做好把關，多吃無加工及未精製食物；例如早餐可選擇糙米飯糰、全麥三明治等，並搭配水果、低脂牛奶和無糖豆漿等，來代替高油糖鹽的蔥油餅、可頌、蛋糕捲和奶茶等。
飲食口味並非天生，而是從兒童期開始養成口感喜好！董氏基金會強調，只要家中不放，學校不賣不健康食品，不主動提供孩子不健康食物，不在孩子面前吃不健康食物，就能養成孩子的良好飲食口味，但切勿操之過急，不要對孩子使用「禁止」或「不准」吃等負面字眼，避免反彈，但務必要節制孩子吃的頻率及分量。