驚見一滴香 中餐館秘招

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記者楊青／羅蘭岡報導

「小小一滴，清水變高湯」。近期在中國大陸鬧得沸沸揚揚至今尚無定論的「神奇食品添加劑」「一滴香」，驚現南加州華資餐館。華資餐館員工31日驚爆廚房製作內幕表示，一些華資商家不僅大量使用「一滴香」，還大量使用肥豬油摻雜食品中充當「必備配料」，使餐點「香上加香」吸引客人，不少客人投訴「不舒服」、「拉肚子」，卻全然不知其中原因。
自稱「有良心華人」的某華資餐館員工31日向本報爆料表示，他工作的一家華資麵點店，長期大量使用「一滴香」和秘製肥豬油，「讓包子、餃子和餡餅的味道奇香無比」，「最近一個月衛生局接到民眾投訴先後三次前來檢查，但完全查不出問題」。業者投訴的這家華資餐館，目前門前仍高掛洛杉磯衛生局頒發的「A」等標誌。「你不在裡面工作，根本無法想像其中內幕」。投訴者表示，他們使用的各種肉餡、蔬菜餡料和湯水，都添加「一滴香」，尤其是一些最熱賣的香辣味麵點，更是重點加工對象，「其中最大秘密武器就是一滴香」。投訴者表示，他無數次被老闆派去附近華資超市購買肥豬油，「一毛錢一磅，常常一次買回上百磅」，這些肥油在超市的櫃檯上絕對見不到，要到專門的倉庫去拿貨，「白花花的肥油買回之後，由廚房的師傅們用絞肉機絞碎，然後與豬、雞、牛、蝦等各種肉類混合成為麵點餡料」。他說，很多食客看到肉香撲鼻的餃子、包子端上來笑逐顏開，卻全然不知自己吃了些什麼。投訴者表示，由於賣的麵食、麵點都好吃，回頭客特別多，不僅老中，洋人也慕名而來，尤其是老年客人比例不低。他們的店家開張不算久，生意好到不行。據他所知「最旺的時候一天的營業額超過8000元，淡季也有好幾千元」。「還有更惡劣的」，投訴者表示，餐館每天使用大量蔬菜做成菜肉餡或素菜餡，使用最多的是白菜和椰菜，需要出水，「廚房切好蔬菜之後，放到平日拖地板的水桶中擠壓出水」，拖地板的水桶白天用來做壓菜機，晚上則用來拖地清潔餐館地板，「你若見到，一定會吐」。投訴者表示，「我和其他員工多次看到客人當場投訴。有次客人甚至因為吃到未熟包子與老闆發生爭執，雙方甚至發生肢體衝突報警」，「最近一個月，衛生局至少來了三次」。不過這位投訴者稱，「每次衛生局來人，都是測測水溫夠不夠，或看看冰箱存放是否合適」，「我們大家因為要保住飯碗，誰都不敢多說話」，「只是大家都心裡有數，都不吃店裡的東西」。