黑心食品 - 維基百科，自由的百科全書

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臺灣

• 以下為有查證的著名的臺灣黑心食品列表：

事件發生或曝光時間	黑心食品名稱	簡介
1979年	多氯聯苯米糠油	台中縣私立惠明學校爆發多氯聯苯米糠油中毒事件。[9]
1980年代中期	飼料用奶粉冒充嬰幼兒奶粉	台灣藥商郝景平自美國進口飼料奶粉，以不符合人類食品規格之飼料奶粉，不法加工製作高價嬰幼兒專用奶粉。詳見S95奶粉事件
1980年代末期	餿水油	不肖業者把養豬餿水提煉成食用油，已經全數流入各地餐飲業和食品業。
1998-2002年間	黑心米酒	不肖業者私釀米酒並添加工業用甲醇作為酒精，造成多人眼睛失明及數十起死亡案例
2003年	袋鼠牛肉事件	不肖業者以袋鼠肉、馬肉、海龜肉等劣質肉充當牛肉販賣[10]
2004年	壯陽藥咖啡	台灣藝人高凌風代言的「火鳥咖啡」，被檢驗出違法添加壯陽西藥Tadalafil（犀利士）成分，已涉偽禁藥刑事案件。[11]
2004年6月	黑心素食	台北市關懷生命協會在台北市虎林街、吳興街市場採購並送檢21種傳統市售的加工素料食品，衛生署藥物食品檢驗局發現其中有15種攙雜有動物肉品成分，超過 送檢種類的70%。之後抽檢市售素料，發現部分素料也攙雜了動物成分。其另外有臭豆腐為求快速，先將豆腐浸強酸液幾分鐘，再泡進蝦殼臭水裡，讓蛆群蠕動一 整天，就撈起來賣錢。[12]
2005年	病死豬肉粽、清潔劑梅酒	病死豬肉製成肉粽、進口清潔劑提煉酒精釀造梅子酒……[13][14]
2005年	黑心澱粉、糯米粉	台 北市的岡泉食品公司把本來用作餵豬的下腳料加工除臭，製成澱粉或者糯米粉後，冒稱是泰國進口糯米粉高價出售給食品加工業。據查被揭發前每月可以賣到四萬 斤，銷售三年多，一共賣出上百萬斤，估計已經獲利上億元台幣。市面有售的粽子、麵包、饅頭、湯圓等，都有可能是用黑心糯米粉、小麥粉所做成。[15]
2005年7月	黑心冬瓜茶	台北縣樹林三俊街「東芳」冬瓜茶工廠將冬瓜精（香精）加上糖粉加上防腐劑製成黑心冬瓜茶出售。雖然工廠已經查封，但私下仍有偷偷售賣。這種黑心冬瓜茶的生產工廠內沒有一顆冬瓜，而每天製造數量多達1萬2千包。[16]
2005年	黑心麵條	[17]市場抽樣調查，衛生單位檢驗出不合格麵製食品。
2005年	加工滷蛋	黑水泡製黑心滷蛋[18]
2005年	黑心滷味	使用合成醬油腌制[19]
2005年	孔雀綠石斑魚事件	已經經過政府部門嚴格檢驗認證合格的石斑魚被檢測出含有"還原性孔雀石綠"殘留。負責認證的"台灣養殖魚產運銷合作社"在檢驗該養殖場一至兩池養殖池之後就先發給認證標章，但養殖業者魚目混珠，將未經查驗的石斑魚貼上認證標章，再和合格的魚貨一同出貨，而被抽查到殘留孔雀石綠。[20]
2005年	毒鴨蛋事件	詳細內容見台灣毒鴨蛋事件。
2005年	餵食實驗用白老鼠的土虱	詳見：壹周刊第201期封面故事「踢爆餵實驗白鼠恐佈土虱銷全台」。 2008年10月再度爆發，以病死雞餵食土虱[21]
2006年	孔雀石綠風暴	香港媒體報導來自台灣的石斑魚檢出孔雀石綠，漁業署抽檢36件石斑魚樣品，發現有14件不合格，從代謝物中檢出還原型孔雀石綠殘留，引發全民關切。
2006年	台糖用豬飼料制食品賣13年	台南檢調發現，台糖用動物用的酵母粉當正常酵母粉製作健素、香健素及健素糖三種健素食品。有消費者責政府玩忽職守，未盡把關之責。[22]
2007年	假鱈魚	賣場使用在香港禁止作為食用魚類販售的油魚冒充鱈魚，導致消費者腸胃發生不適，肛門排出油份。但台灣目前無相關法令可管[23]。詳見「油魚標籤問題」。
2007年9月	鱒魚養殖場使用禁藥	台北縣抽檢十六家水產養殖場發現：七家養殖場飼養的鱒魚有禁藥殘留，其中有一家的鱒魚已經流出市場。[24]
2007年9月	瘦肉精鵝肉	行政院衛生署驗出桃園縣新屋鄉永裕鵝場出售的鵝肉含有高含量的沙丁胺醇瘦肉精。[25]
2008年2月	樹脂燕窩	據業者揭露，有人用樹脂加麵粉製作假燕窩，一斤只需一百台幣，但碰水之後馬上會變得像漿糊一樣。[26]
2008年2月	假魚翅	許多假魚翅是用綠豆粉、冬粉或魚皮、明膠混合而成，為增加賣相，有些黑心業者還用雙氧水漂白，吃多了會對身體有害。還有一種「冬絲翅」，實際上是用動物膠做的假魚翅。此外，還有麵粉加化學成分，再以機器噴製成的冬絲翅，一大包只要五十元。 [26]
2008年3月	毒茼蒿	台灣雲林縣二崙村，產地不明的毒茼蒿（被檢驗出含4種違規的劇毒農藥殘留，其中最毒的是致癌和引發抽搐的芬普尼和雙特松）毒害當地消費者。[27]
2008年10月	可導致失明的有毒工業用酒精用來制酒	太平市一家合法釀酒工廠，將可導致失明的有毒工業酒精假冒食用酒精調製高粱酒、米酒等。[28]
2008年10月	提神飲料未標示防腐劑	飲料保力達Ｂ與維士比兩款平均每天在台銷售近44萬瓶的飲料，被檢出含有高濃度的防腐劑，但並未標明於瓶身。[29]
2009年5月	工業防腐劑福馬林菜脯	雲林縣水林鄉的一間農產加工廠的菜脯蘿蔔乾，被驗出添加禁用的工業用防腐劑甲醛「福馬林」。至少已違法添加「福馬林」達3年以上，年產量約十三萬公斤。包裝強調「台灣生產」，品牌有「汫德度」、「汫川度」、「通好汫度」、「汫狀元度」等多種包裝。[30]
2009年5月	餵豬飼料米充白米	台北縣發現有糧商與糧倉管理人勾結，將未碾碎的過期公糧偷運出去，當做最新大米販賣，或當做中小學營養午餐用米。至揭露時已經有三千至四千噸過期公糧流入市面。[31]
2009年9月	發霉香菇、死豬肉製作貢丸、花枝丸	已勒令停業的食品加工廠，仍在製作黑心食品。[32]
2009年11月	台北故宮毒茶葉	因外界盛傳台北故宮販賣有毒茶葉，台北市衛生局抽驗故宮茶葉，發現其中的烏龍茶含有殘留農藥氟芬隆及愛殺松，氟芬隆具致癌性，愛殺松長期接觸則可能造成神經病變，北市衛生局表示，已要求業者回收下架，不得販售[33]。
2009年11月	戴奧辛鴨事件	繼2005年有毒戴奧辛鴨蛋事件之後，高雄縣又發現有養鴨場遭到「世紀之毒」戴奧辛污染，立委質疑四年來可能已經有10萬隻毒鴨流入市場[34]。
2009年11月18日	上萬公斤致癌的工業用鹽充當食用鹽	桃園環海公司以致癌的工業用鹽混充食用鹽販售，估計已有數萬包、上萬公斤透過家樂福、大潤發等賣場流入市面。由於事態嚴重，檢方同時通知廿一縣市衛生局及消保單位，採取因應措施。[28]
2010年6月	黑心油豆腐、干絲	消基會在抽檢32件市售豆製品時，發現油豆腐中含有防腐劑苯甲酸的比率最高，超過標準，經常食用不但導致肝出問題，還可能引起流口水、腹瀉、心跳加快等症狀。另外干絲含有過氧化氫殺菌劑過多殘留，可能會導致腸胃癌。[35]
2010年	毒檳榔	據業者爆料，有不良業者在檳榔中加入安非他命等毒品，以達到使食用者上癮的效果[36]
2011年3月	台灣本土黑心奶粉	不肖業者以新西蘭奶粉為噱頭，四年來一直製造以動物用的奶粉代替的黑心奶粉。吃下輕則會讓嬰兒腹瀉，嚴重恐影響身體健康。[37]
2011年	台灣米混碎米	部分不肖糧商進口碎米混合台灣米銷售，有的品質低劣，都是外國的飼料用米混入台灣米。[38]
2011年5月	校園午餐有瘦肉精與四環素	新北市政府抽驗校園午餐，33件樣品當中，6件被驗出含有瘦肉精、四環素。[39]被驗出瘦肉精的肉品來自雲林縣，農委會、衛生署、雲林縣政府因此遭監察院糾正。[40]
2011年5月	2011年台灣塑化劑事件	台 灣衛生署查獲全球首見的飲料食品違法添加有毒塑化劑DEHP（鄰苯二甲酸二酯）事件。台灣最大的起雲劑供應公司，為降低生產成本持續三十年來一直使用被列 為第四類有毒物質的工業塑化劑代替棕櫚油生產起雲劑，向至少45家飲料、乳品製造商供應，甚至包括生產健康食品的生物食品科技公司以及藥廠。總計有上萬噸 的違法起雲劑製成濃縮果粉、果汁、果漿、優酪粉等50多種食物香料，台灣恐有三分之一市場被違法添加物攻佔，包括多家知名飲料、食品廠商產品在內。含有毒 成分食品的銷售已經到達菲律賓，可能涉及更多台灣周邊地區。[41]
2011年5月	淡水河毒魚事件	有漁民在明知淡水河水產有害之情況下仍然捕撈（淡水河水產含砷），再運往中央市場批售，不知情的盤商購入後，分送到全台各地的傳統市場。台北市衛生局藥物食品管理處處長姜郁美聲稱：淡水河不是認可的漁產養殖環境，被捕的魚類不應食用；若市售魚經衛生單位檢驗確定有問題，可依《食品衛生管理法》處販售者6萬至30萬台幣罰鍰[42]。
2011年6月	香精牛奶	一般木瓜牛奶是以單純的鮮奶加入木瓜而成，但店家為將成本降到最低，奶粉中會先加入非常多奶精，再用化工原料攪拌讓它變得濃稠，最後滴入牛奶味道的香精煮成「假牛奶」，而且這樣的配方，人人喝了都稱讚。[43]
2011年12月	過期原料重新貼標	烘焙原料商竄改西點原料有效期限將商品重新銷售，部份產品甚至過期9年以上。[44]
2012年8月	牲畜奶粉	台紐乳品台灣分公司蓋有「非供人食用」的過期奶粉，被業務員轉賣給號稱連續五年獲食品金牌獎的冠欣食品，及不知情的清涼食品和亞世佳食品公司，再製成羊、牛奶、調味乳和兒童奶粉，賣到全國各地的早餐店等供人食用，約有十公噸黑心奶粉流入市面，這些遭淘汰的過期奶粉，對人體健康一定有影響。[45]

中國大陸

參見：中華人民共和國的食品安全

• 以下為已驗證過的著名的中國大陸黑心食品列表：

事件發生或曝光時間	黑心食品名稱	簡介
2003年－2004年	大頭奶粉	因為食用劣質奶粉導致嬰幼兒致病、致死相關事件[50]。詳見「阜陽劣質奶粉事件」。
2004年	頭髮醬油	2004年1月5日，湖北省荊州市一家調味品工廠用「胺基酸液」加氫氧化鈉、鹽酸、紅糖、色素等原料勾兌醬油。而湖北省另一家專門生產「胺基酸液」的公司所採用的原料是各種富含蛋白質的廢物，主要有人的毛髮，醫用棉等。原料不經任何處理直接進行酸解，還原成胺基酸[51]。而毛髮水醬油大肆流行於河南、安徽、湖北等地。詳見「頭髮醬油」。
2005年	假雞蛋	湖北[52] 北京[53]、廣東等地發現使用化學藥品人工合成的雞蛋[54]，完全可以以假亂真，而且通常很難想象雞蛋可以造假。常常認為是中國造假的登峰造極之作。詳見「假雞蛋」。但也有意見認為假雞蛋只是典型的網絡培訓騙局，認為0.1元成本不可能製造出具有逼真的全橢圓薄殼，蛋膜，蛋清，成型蛋黃，氣室等複雜結構的製成品。相比之下，一個最粗糙的塑料制乒乓球也要0.5-1元。
2005年8月－2006年7月	「工業鹽」假冒「食用鹽」	2005年8月至2006年7月間，徐建國將780噸工業鹽，重新包裝成假食鹽，以低於食用鹽的市價六成的價格銷售，非法牟取暴利。工業鹽多含亞硝酸鹽類，食用後會出現慢性中毒徵狀；如果長期食用，可致人肝中毒以至於發生肝癌導致死亡[55]。
2006年	蘇丹紅鴨蛋或雞蛋	中國蛋商為了生產高價紅心蛋，違法在雞蛋或鴨蛋中摻入致癌物質蘇丹紅[56]。詳見「蘇丹紅事件」。
2006年	毒比目魚	【大陸中心╱綜合報導】上海日前檢驗發現，俗稱歐洲比目魚其多寶魚的樣本中竟全都含有致癌的抗生素硝基呋喃，最高的含量高達每公斤一毫克（1ppm）。使用硝基呋喃類代謝物、氯黴素、環丙沙星、孔雀石綠、紅黴素和雌激素，以催生魚苗長大。
2007年	有毒寵物食品	美國食品藥物管理局檢驗發現，中國所生產的寵物食品主原料小麥筋蛋白裡含有有毒工業化學物質三聚氰胺及三聚氰酸，以作為冒牌蛋白質之用，造成美國、加拿大數萬隻寵物死亡[57][58]。詳見「2007年美國寵物食品污染事件」。
2007年	大便臭豆腐	將豆腐以糞水、餿水以及有毒化工染料硫酸亞鐵泡製，以加速臭豆腐之發酵變臭及上色[59]。
2008年	中國奶製品污染事件	河北石家莊三鹿集團生產的三鹿牌嬰幼兒配方奶粉，被驗出含有三聚氰胺，導致在甘肅、江蘇等多個省市出現多名嬰兒得腎結石的事件。稍後，包括伊利、蒙牛、光明、聖元及雅士利在內的22個廠家69批次產品中都檢出三聚氰胺，最後事件擴散開來，不止是奶粉，中國所有奶製品和麵粉製品普遍也受到三聚氰胺污染，其嚴重程度超過了2007年的出口美國的寵物食品，被諷刺為「中國人不如美國狗」[60]。詳見「2008年中國奶製品污染事件」。
2008年	黑心碳酸氫銨膨化劑	中國製造碳酸氫銨膨化劑（俗稱銨粉）被檢出含有超量300ppm的三聚氰胺，台灣及馬來西亞宣布，即日起全面禁止進口中國製碳酸氫銨，後檢查出中國產小蘇打、發泡劑、檸檬酸鈉、靛藍中均有三聚氰胺[61]。
2008年	黑心麵粉	中國製造麵粉被查出違法添加大量滑石粉，長期食用將產生高血鎂症，造成肝、腎及神經方面傷害、口腔潰瘍和牙齦出血，後又查出山東麵粉不但含滑石粉，還含有洗衣粉、氫氧化鈉等化學原料用來漂白[62]。
2008年	毒水餃	由中國河北省石家莊市天洋食品廠出口到日本的水餃被檢驗出含有農藥甲胺磷及DDT成份，造成二百多人中毒，中國政府原先堅稱該批水餃是在日本被下毒，但河北省公安於2010年3月27日逮捕下毒工人呂月庭，證實毒藥來源的確源自於中國[63][64]。詳見：「2008年中國製冷凍餃子中毒事件」。
2008年	假酒	以工業用甲醇製造，可引致失明、肝病、甚至死亡。詳見廣州假酒中毒事件，而實際上中國大陸假酒已經泛濫到政府都無從下手查處的地步。如貴州茅台酒，全國有一年產量僅60噸，然而一年交易量超過12000噸，也就是說95%以上都是假酒。
2009年	注水肉	中國肉販為增加肉品（主要為豬肉和牛肉）重量以牟利，於屠宰前給動物強行灌水，或者屠宰後向肉內注水製成，注水可達淨重量的15-20%<，和其他的事件不同，注水肉已經成為一個全國性的，幾乎無法查處和整治的難題[65]。詳見「注水肉」。
2009年	塑膠珍珠粉圓	中國飲料商為節省成本，珍珠奶茶中不僅不含奶（以食品添加劑沖泡），且將珍珠粉圓添加高分子材料－塑膠，以增加其彈性，而這種產品早已經在全國的米線、米粉中大量使用，並不是秘密[66]。
2009年	農藥饅頭	中國饅頭業者為提高饅頭的筋度及口感，將農藥二氯松（俗稱DDT）等有毒物質加入其中，並使用硫磺熏蒸漂白以增加賣相，網上曝光後，亦有從業者稱上述方法已被淘汰，現在亦有用洗衣粉和漂白粉提色，用碳酸氫鈉和氨水增加口感的工藝取代之[67]。
2009年－2010年	羊尿鴨肉	青島四方工商分局查獲羊肉商販以羊尿浸泡鴨肉，使鴨肉帶有羊膻味，冒充羊肉販賣，同時顯露出大陸城管大肆非法捕殺城市中的流浪貓、狗等寵物，然後轉賣至商販用於製作這些肉串[68]。另於2010年還爆發了羊尿貓肉事件[69][70]。
2009年	人造豬血	湖北武漢市工商局查獲，中國市面上生產的豬血大都是僅以少量豬血，混合甲醛、工業用鹽、玉米粉、染色劑凝固而成的人造豬血，其中甲醛為高毒性物質，食用後，會致癌和畸型。而工業用鹽中的亞硝酸鹽，大量攝取會導致體內缺氧，轉變為強烈致癌物質亞硝胺[71]。
2009年	藥水豆芽	使用消炎藥、抗生素、生長激素將原本10天生長期的豆芽，加速到只要3天即可出貨。使用無根劑抑制根部生長，提高豆芽的莖部生長，提高產量30%以上，使1斤的黃豆或綠豆發出近20斤的豆芽。使用消毒水防腐，以延長豆芽可販賣的天數。使用漂白水美白，增加豆芽的賣相[72]。
2010年	膨風水果	中國農民為使水果生長週期縮短、增大果實體積而噴灑遭禁止使用的膨大劑，用膨大劑栽培而成的水果雖然體積特別大，但裡面卻是空心的，且嚐起來淡而無味，長期食用將對腎臟造成危害[73][74]。
2010年	地溝油	中國不法商人將餐廳排放至水溝中的膏狀廢油撈取後，經過濾、加熱、沉澱、分離等程序，提煉成為「食用油」，再以低價轉賣給餐館。地溝油內含致癌物質、細菌、病毒、重金屬，毒性是砒霜的100倍，甚至在重慶市區，地溝油已經成了公開的秘密，市民甚至可以和餐館老闆交談這些事情毫不避諱[75][76][77][78][79]。詳見：「地溝油」。
2010年	染色青豆	中國湖南公安查獲不肖商人，將黃豆浸泡在有毒化學液體、色素和防腐劑中，加以增重並染色偽裝成高價的青豆販賣[80][81]。
2010年	假牛油	在大陸到處買得到的四川麻辣火鍋鍋底包裝，理應加牛油的鍋底食材，經大陸媒體批露卻是加了包裝材料用的石蠟，大陸黑心食品又添一種。
2010年	泥巴海馬	中國廣州乾貨商所販賣的乾海馬肚中被填充大量泥巴及澱粉藉以增加重量[82][83]。
2010年	假雞蛋	遼寧假雞蛋泛濫[84][52]
2010年11月	有毒白桃水果罐頭	山東白桃去皮，為了節省時間，竟然加入了俗稱火鹼，也就是工業用化學原料氫氧化納,最後工人徒手將冒牌的黃桃，直接裝入未經消毒的玻璃罐，準備裝箱運往各地販售
2011年4月	黑心染色饅頭	上海盛祿食品的「染色饅頭」事件，超過保存期限的饅頭，回收絞碎後再當成原料進行製造。並且使用大量的食品添加劑（食用色素、蜜糖精、防腐劑），偽裝成玉米饅頭、雜糧饅頭。事件曝光後，上海市質量技監局已經吊銷上海盛祿食品有限公司分公司的食品生產許可證。[85]
2011年4月	毒生薑	湖北省宜昌市工商所執法人員在一座大型蔬菜批發市場內查獲近1噸「毒生薑」,專家稱等於在食用慢性毒藥[86]
2011年5月	污水饅頭	廣東省深圳市發現了一些污水饅頭，用用過期變質的麵粉、膨鬆劑、乳化劑、氧化劑、增白劑等有毒用料製作「又白又大」的饅頭。[[87]
2011年5月	毒海參	上海沈陽市拘捕兩人, 以利用甲醛、火鹼、雙氧水、磞砂等化學原料浸泡海參, 改變劣質海參色澤及體積, 變上等貨牟取暴利。食用有毒海參會令中樞神經受損。

《 保鮮膜是保鮮魔！政府應抽檢賣場，禁用PVC保鮮膜！ 》

http://www.taiwanwatch.org.tw/Anti_PVC/news04.htm

「主婦聯盟」、環保團體「看守台灣協會」上午與台北市議員共同呼籲，為了避免塑化劑汙染，衛生署應重新訂定更嚴格的保鮮膜包覆食品的規定，禁用「聚氯乙烯」的製造及販賣，以避免有毒的塑化劑滲入油脂食品內，或者因微波高溫讓油湯滲進有毒物質。主婦聯盟秘書長呂美鸞呼籲應重視餐桌上的安全健康，看守台灣協會秘書長謝和霖強調ＰＶＣ製造的保鮮膜及醫療用品點滴管、點滴袋等都會危害健康。議員簡余晏、李慶鋒、陳建銘呼籲，衛生署、環保署應在最短的時間內訂定標準，要求保鮮膜及醫療用品等應標明內含多少影響生殖與發育的有毒塑化劑，並修法禁用ＰＶＣ材質用於食品包裝及醫療用品。他們共同呼籲全國人民，成份不良的保鮮膜不能直接包覆食品，尤其不要接觸到油脂類食品，政府應為人民健康把關！

台北市議員簡余晏表示，環保署於2010年9月27日曾預告要訂定「限制聚氯乙烯及聚偏二氯乙烯保鮮膜製造、輸入及販賣」草案，但竟是要到2013年的1 月1日才可能禁止PVC、PVDC保鮮膜製造、輸入供零售業販賣，這真是開人民健康的玩笑。，全台灣的媽媽、歐巴桑、阿嬤、大廚、總鋪師多數是拿保鮮膜在熱湯或上一餐的食物裡，很多人直接把保鮮膜放進微波爐微波，辦桌的大餐上面更是用保鮮膜包住熱湯、佛跳牆高溫蒸煮，這等於是把聚氯乙烯內的塑化劑煮出來混進食物裡。她問政府「我們這一代究竟還要再吃進多少的塑膠？政府也應禁用PVC材質的保鮮膜！市府並應立即抽檢保鮮膜」，尤其是超市裡面包肉魚的劣質保鮮膜也可能因粒子小而滲進食物，更應該抽檢超市專用的保鮮膜成份。

看守台灣協會秘書長謝和霖表示，用ＰＶＣ保鮮膜包覆一公斤豬肉在五度Ｃ下冷藏7天，即可滲出高達50毫克的DEHA，這種肉品只要吃400克（假設吃肉的人體重為60公斤），即會超過歐盟設定的DEHA每日容許攝取量；若民眾再把冷藏後的魚肉解凍，連同保鮮膜一起送到微波爐，根據陽明大學陳美蓮教授的研究，只要加熱三分鐘，食物中DEHP的含量即大幅增加；因而攝入的DEHP估計達1.7毫克，為每日容許攝取量的 92.2％。衛生署雖已規定塑膠類的食品包裝限制添加DEHP及DBP，但ＰＶＣ的塑化劑種類繁多，儘管毒性不一，但多多少少都具有毒性，即使台塑宣稱安全的DINA，也於2010年因生物累積性及慢毒性而被北歐國家列入觀察名單；而且光是被歐盟與我國禁用於兒童玩具的，就有六種鄰苯二甲酸酯類塑化劑。畢竟，這些塑化劑本來就不是民眾要吃的食物。

市議員李慶鋒表示，現在的保鮮膜成份有Polyethylene (PE)聚乙烯 · Polyvinyl chloride (PVC)聚氯乙烯 · Polyvinylidene chloride (PVDC) · 聚偏二氯乙烯等等，其中更需注意的是聚氯乙烯 和 聚偏二氯乙烯 都含有「氯」，而保鮮膜內不論內含早期的內含塑化劑或現在DEHA，這些都和戴奧辛一樣是環境荷爾蒙，他引述表示，DEHA的化學名是di-(2-ethylhexyl)adipate，是種常見的塑膠軟化劑，可增加保鮮膜附著力，在PVC等塑膠品中相當常見。近來發現，即使連塑膠製的恐龍兒童玩具，也可見其蹤影，在以老鼠為對象的動物實驗中，DEHA確實會抑制公老鼠精蟲的數目，也會影響雄性小老鼠性器官的發育。另在孕婦的尿液檢查中，尿液所含DEHA濃度較高者，生男嬰的性器官發育異常較高。

陳建銘表示，有毒起雲劑事件牽連層面廣泛，數十年來國人不各式各樣的飲品與保健食品吃下了多少DEHP等塑化劑，但保鮮膜變成了保鮮「魔」，多少家庭天天用有毒的膜微波而不知，台北市衛生局應立刻抽查，要求業者標示內含DEHA或DEHP等成份。因為保鮮膜若以ＰＶＣ製造必須添加塑化劑才能使硬梆梆的ＰＶＣ塑膠柔軟。但加上塑化劑分子小，常溫下為油性液體，不與ＰＶＣ分子行化學鍵結，因此很容易滲出到油脂含量高的食物。

議員擔心，保鮮膜、點滴管、點滴袋如果使用成本最低、產量最大、毒性也最強的DEHP，民眾形同每天與「保鮮魔」為伍，人民從市場上連同生鮮魚肉一起把許多ＰＶＣ保鮮膜帶回家，卻無能力分辨其中添加的到底是何種塑化劑。

以下是保鮮膜業者有關於聚氯乙烯產品的說明，其中也強調保鮮膜不能直接保覆密封，但辯稱DEHA可使用在各種不同的食品包裝，業者也聲稱PVC保鮮膜微波爐加熱時需與食物保持一英吋 之距離，不得直接接觸食物，且不可完全包覆密封，需打開一角落讓蒸氣可逸散出。但余晏強調，台灣人的環境荷爾蒙數值偏高，政府應痛下決心面對相關產品的嚴重性。

No Sugar Please!

     Please join the Sugarfree Taiwan Initiative, http://sugarfreetaiwan.blogspot.com/ , in a mission to expose the foods that are literally killing people and help stop the abuse by the major food conglomerates!!

反對反式脂肪

Let's 反對反式脂肪!!

http://www.facebook.com/pages/%E5%8F%8D%E5%B0%8D%E5%8F%8D%E5%BC%8F%E8%84%82%E8%82%AA/143847895656019?sk=info

 

     台灣的傳媒和網頁有提及反式脂肪對健康之影響。但政府仍未有高度關注反式脂肪禁用之立法事宜。市面上仍不斷有大量加工食品含反式脂肪。尤其店家爲了利益使用含大量的反式脂肪產品。

Mission

將含有『反式脂肪』的所有『食品』完全『停止販售』

Description

反式脂肪，又稱為反式脂肪酸、逆態脂肪酸或轉脂肪酸。英語為「trans fatty acid」或「trans fats」。是一種不飽和脂肪酸（單元不飽和或多元不飽和）。

動物的肉品或乳製品中天然所含的反式脂肪相當少；如果用天然脂肪反覆煎炸，也會生成小量的反式脂肪。人類食用的反式脂肪主要來自經過部份氫化的植物油。「氫化」是在20世紀初期發明的食品工業技術，並於1911年被食用油品牌「Crisco」首次使用。部份氫化過程會改變脂肪的分子結構（讓油更耐高溫、不易變質，並且增加保存期限），但氫化過程也將一部份的脂肪改變為反式脂肪。由於能增添食品酥脆口感、易於長期保存等優點，此類脂肪被大量運用於市售包裝食品、餐廳的煎炸食品中。

和其他可在飲食中攝取的脂肪不同，反式脂肪對健康並無益處，也不是人體所需要的營養素[1]。食用反式脂肪將會提高罹患冠狀動脈心臟病的機率[2]，因為它可令「壞」的低密度脂蛋白膽...

固醇上升，並使「好」的高密度脂蛋白膽固醇下降[3]。世界各地的健康管理機構建議將反式脂肪的攝取量降至最低；一般認為，經過部份氫化的植物油和純天然的植物油相比，前者對於健康造成的風險較大[4]。世界衛生組織不斷在其《預防和控制非傳染病：實施全球戰略》報告中，重申要『逐步消除轉脂肪酸』 [5] [6]。聯合國糧食及農業組織與世界衛生組織建議，飲食中僅應包含極小量的反式脂肪，低於每天攝取熱量的1%[7]。以一個每日消耗2000卡的成人而言，這個量相當於每天攝取不超過2g。

反式脂肪在少數國家中被嚴格管制，而較多國家要求食品製造商必須在產品上標注是否含有反式脂肪，而也有多起因反式脂肪而引起的法律訴訟正在進行（主要是針對速食店進行的訴訟）。許多食品公司已經主動的停止在產品中使用反式脂肪，或是增加不含反式脂肪的產品線。


對健康的影響

      《新英格蘭醫學期刊》於2006年刊登了一份反式脂肪相關研究總結報告，指出只要攝取極低量的反式脂肪，就會大幅提高得到冠心病的風險[8]。該研究顯示，美國因心臟疾病而死的人當中，每年有三萬到十萬人可以歸因於食用反式脂肪。

在著名的長期多對象醫學研究護士健康研究中，研究者在14年期間發現參加該研究的十二萬名護士中發生了900次冠心病發作的相關事件，並統計出相對於從碳水化合物取得熱量，每增加2%的反式脂肪熱量攝取，冠心病的風險就會增加1.94倍（增加15% 的飽和脂肪酸攝取才能得到類似效果）。

2003年的一項研究顯示，攝取反式脂肪與飽和脂肪酸會促進阿茲海默病的病情發展。

2007年的一項研究指出，相對於從碳水化合物取得熱量，從反式脂肪攝取的熱量每增加2%，排卵障礙性不孕的風險將增加72%。

食品含添加劑 成人日吃90種

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大陸新聞組北京10日電

     食品安全問題頻頻曝光，公眾聞添加劑而色變。人民日報9日報導指出，中國含添加劑的食品達萬種以上，占近九成，而生活中的「食品添加劑」達2000多種，每個成人每天都在直接或間接吃進90種添加劑。專家提醒，合法的食品添加劑本無罪，食安問題根源在「人禍」。
報導稱，中國商品分類中的食品添加劑種類共35類，包括增味劑、消泡劑、膨鬆劑、著色劑、防腐劑等，而含添加劑的食品達萬種以上。如生產麵包使用碘酸鉀等麵糰改良劑；生產餅乾加入膨鬆劑亞硫酸或焦亞硫酸鈉；方便麵中添加防腐劑和抗氧化劑；肉製品生產中使用發色劑亞硝酸鹽；食用油中添加抗氧化劑等。目前，擅自擴大食品添加劑使用範圍、過量使用食品添加劑、違法添加非食用物質或本身質量有問題的食品添加劑等，成為當前食品添加劑使用的三大頑疾。 報導說，中國政法大學教授吳景明認為，現有法律法規不能涵蓋整條食品鏈，檢測標準滯後不全，是造成食品添加劑頑疾未解的重要原因。 另據新華社報導，國務院食品安全委員會辦公室透露，該辦近日印發《食品安全宣傳教育工作綱要（2011-2015年）》，明確有關部門、行業組織和生產經營單位要嚴格落實「先培訓、後上崗」的制度，生產經營單位負責人和主要從業人員每人每年接受食品安全法律法規、科學知識和行業道德倫理等方面的集中培訓不得少於40小時，每名食品安全監管人員每年也要接受不少於40小時的集中專業培訓。 《綱要》要求，在2015年年底前將公眾食品安全基本知識知曉率提到80％以上，將中小學學生食品安全基本知識知曉率提高到85％以上。

上班族 一天吃下21種添加劑

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大陸新聞組北京26日電

     食品添加劑濫用情況有多嚴重？有媒體檢視吉林省長春市一位粉領上班族一天三餐所吃的東西發現，光是三餐就能吃下21種食品添加劑。
東方網列出這名住在長春的粉領上班族單玥的三餐菜單，並檢視其中所含的食品添加劑。單玥的早餐吃了奶酪、麵包、藍莓果醬、牛奶，這份乍看之下似乎很健康的早餐，其實含有多達12種添加劑。其中，奶酪的「食品添加劑」有五種，分別是：檸檬酸鈉、六偏磷酸鈉、山梨酸、食用香精、β-胡蘿蔔素。麵包也有五種，藍莓果醬含食品添加劑二種：檸檬酸、果膠；純牛奶的包裝袋上未標註是否含有食品添加劑。單玥的午餐為：尖椒炒牛肉、番茄炒蛋、白飯，這麼簡單的午餐還是有七種食品添加劑。因為烹煮過程使用的醬油、桂花香醋、雞精、味精等調味料都使用了各種食品添加劑，例如雞精調味粉就含谷氨酸鈉、呈味核甘酸二鈉（增味劑）。桂花香醋中含谷氨酸鈉、焦糖色、苯甲酸鈉（食品防腐劑）、阿斯巴甜（含苯丙氨酸、甜味劑）；醬油中含焦糖色、谷氨酸鈉、黃原膠、山梨酸鉀、呈味核甘酸二鈉。單玥晚餐只吃麻婆豆腐和菠菜海帶湯，但也有三種食品添加劑。主要是麻婆豆腐的配料包含有「呈味核甘酸二鈉、紐甜、辣椒紅」等三種食品添加劑。報導稱，單單一天三餐就吃進去至少21種食品添加劑，這還是只從廠商的成分標示中來看。一般民眾如果是在外就餐或從超市買加工好的食品，吃下肚子的食品添加劑恐怕只會更多。

濫用添加劑 這4道菜最危險

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大陸新聞組北京5日電

食品添加劑問題嚴重，全中國氾濫，已擴散到熱門旅遊點的北京、上海、廣州等地。烹飪專家教路，列舉外出用餐四道高危菜，包括杭椒牛柳、水煮魚、水晶蝦仁、蒜香排骨，含有毒添加劑的可能性最高，警告民眾小心提防。媒體更揭發北京多個主要批發市場，最熱銷的五類食品添加劑多數不符合國家規定，民眾長年吃毒入肚而懵然不知。
食品添加劑問題愈揭愈黑，市售各類菜式、糕點乃至小食都淪為加入了化工原料添加劑的「工業食品」。上海早前揭發連鎖超市出售有毒色素染色的饅頭，廣州出現漂白鳳爪、牛百葉等，東莞則有致癌鴨頸、豆乾滷味等，都是民眾常吃的食物。而添加劑問題，在北京同樣嚴重。人民日報社主管的生命時報日前派出多名記者，兵分多路到北京東郊市場、萬泉河批發市場、定福庄北一區貿易市場、福聚緣農副產品市場等地調查，購入30多種添加劑，送到食品安全專家處諮詢，發現多數添加劑標識含糊不清，部分成分不明，甚至標註無人認識的代號，又冒稱獲國家認可。食品安全專家、中國農業大學營養與食品工程學院何計國建議，當局應設立黑名單制度，重罰無良廠家，以警示社會，避免嚴重食品安全事故上演。據報導，火鍋粉、增香劑、辣椒精、嫩肉粉、一滴香等均是熱門添加劑。專家稱，市面上熱賣的添加劑均對人體有害，火鍋店最常加飄香劑當鍋底，若用鼻直接聞飄香劑，會出現十秒頭暈；而色素最常加在糕點或為肉類上色，含亞硝酸鹽，過量會致癌；羊肉膏、肉寶王等肉類香精多是燒烤攤販使用，使肉味更濃，含多種化學劑；湯類香精多加在聲稱是由豬骨或羊肉等熬製成的湯底，讓仿真度更高。國家烹調高級技師張亮更語出驚人，指近九成菜餚都會用到添加劑，小餐館、大牌檔、小吃店最常用。他又透露，自己外出進餐時很少點杭椒牛柳、水煮魚、水晶蝦仁、蒜香排骨這四道菜，因為通常都會加入有害添加劑。中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授范志紅提醒，點菜前可留意鄰座菜式，顏色不應過鮮，而火鍋店湯底不應一開始便香氣撲鼻，口感太軟的肉可能添加嫩肉粉。網民怒斥當局監管不力，「我們還能吃什麼？」

添加劑氾濫 火鍋變「化學鍋」

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大陸新聞組上海15日電

冬天是火鍋旺季，紅豔豔的紅湯火鍋更是誘人，但現在的火鍋大多是「化學鍋」，不僅很多涮品用了添加劑，火鍋底料裡更是包含了多種化學添加劑，飄香劑、辣椒精和火鍋紅幾近「氾濫」，有的老闆更是從來不吃自家店裡的火鍋。專家指化學添加劑或含有害物質，多吃會對身體有害，傷及內臟之餘更可能會致癌。
揚子晚報報導，在南京下關的一家乾貨批發市場老闆指出，「火鍋飄香劑」是開火鍋店的必備「秘笈」，因為這種飄香劑只要撥一點放入火鍋中，就香味四起，讓人食欲大增，是新出來的產品，比「一滴香」效果更好，標籤上的「QS」標識「可是經過技術監督局（質監局）批准的。」另外「辣椒精」及「火鍋紅」是搭配起來用的，前者保證讓食客辣得過癮，後者是可以在幾乎不放辣油的前提下，讓辣鍋「紅」起來。老闆還得意地說，南京有不少火鍋店都是他的老客戶。報導指出，在南京的多家乾貨批發市場內，類似於給火鍋增色增味的添加劑幾乎隨處都有銷售，而對於其有無危害，這些攤點的老闆都信誓旦旦地指著「QS」標誌發誓說沒問題。但查驗產品上所標識的QS認證號碼時，雖然部分廠家廠名可以查到，但是其標注的QS號碼卻無法查詢得到。質監部門表示，很有可能這些添加劑就是「掛羊頭賣狗肉」，在盜用正規廠家的名號銷售。江蘇省餐飲行業協會火鍋專業委員會副主任王凱直言，南京有不少火鍋店就是在使用添加劑來唬弄消費者，市場上的這些火鍋添加劑早就該好好管管了。據報導，一家連鎖火鍋店的老闆算了算帳，30多元的火鍋就要包括七。八種的菜肴、鍋底、調料、人工、煤氣等費用，如果不玩點花樣，根本就不可能賺到錢。老闆坦承「秘密」就在鍋底上，能有多少好料？「說實話，要是知道裡面都加了什麼，估計你再也不肯吃火鍋了。」「火鍋底料中要加入植物香精、火鍋紅、飄香劑、雞精、雞粉、罌粟粉等等十多種調味料，這些都是添加劑，加了它們底料才香。」還有一名老闆感到錢賺得不安穩，就把店盤給了別人，至今他還有些愧疚，因為他實在有些擔心，這些添加劑究竟對人的身體是不是有害，反正那時候他和家人是從來不吃店裡的火鍋。另據媒體報導，有不法商人更提供「化學鍋」的培訓課程，教授即將開業的火鍋店老闆，如何用化學添加劑調配美味湯底，短短數天的課程，索價3600元人民幣。專家指化學添加劑或含有害物質，多吃會對身體有害，傷及內臟之餘更可能會致癌。

中餐廚師再爆 精膏秘方

http://www.worldjournal.com/view/full_news/13536856/article-%E4%B8%AD%E9%A4%90%E5%BB%9A%E5%B8%AB%E5%86%8D%E7%88%86--%E7%B2%BE%E8%86%8F%E7%A7%98%E6%96%B9--?instance=top_rec#cb_post_comment_13536856

記者楊青洛杉磯報導

「一滴香」激起華裔社區千層浪。中餐廚師2日再爆中餐製作「秘方」，從香濃雞湯到「白雲」佳餚，從「嫩炒」到燒臘，部分中餐館「秘製配方」無奇不有。部分中餐廚師表示，自己外出吃飯，「通常都會與同行通氣，以免不幸中標踩到地雷」。
「廚師同行無秘密」，多位中餐廚師表示，不少餐館都有自己的「看家本領」，但誰做過了頭，內行人還是知道。中餐館競爭激烈，吸引回頭客是廚師的主要任務。一位廚師表示，他們餐館老闆給的指標不多，「每兩個月出兩、三個新菜，菜色要讓客人回頭率高」。「如果我做的菜跟你家一樣，你幹嘛要來我這花錢？」一位廚師表示，他們時常絞盡腦汁。中餐廚師透露，部分中餐館的「秘方」包括使用牛肉精、牛肉膏、牛肉香精、蘑菇精、海藻味素、日本味素，「味精已基本淘汰，因為不少客人抱怨吃後口乾」。「牛肉精最大好處是比味精更香濃提味，口感更豐富」，一位廚師表示，沒有研究過這些調料是否對人體有害，但「市場上有賣，應該不違法」，三元多六盎司，淺咖啡色的小小顆粒，瞬間能使菜餚和湯水變得鮮美無比。一些中餐館鮮嫩無比的豬肉、牛肉，廚師也有神通。「加入少少硼砂，肉就又滑又嫩，包括蝦子和脆丸，都會加一點」，廚師表示，「份量要掌握得很好，否則客人能吃出來」，包括一些餐館雪白彈牙的「白雲鳳爪」、「白雲豬手」，都是硼砂的「功勞」。一些中餐館燒臘製作也有「秘方」。廚師透露，使用一種叫「硝鹽」的添加劑，與豬肉、雞、鴨一起醃製，或在燒製前表面塗上一層「硝鹽」，隔夜絕不會變色。被稱為「無毒家庭清潔粉」的Baking Soda，聖蓋博谷中餐廚師們俗稱其為「錘仔粉」，因外包裝為一人手拿錘子的臂膀作為商標而得名。廚師說，「這種錘仔粉不僅嫩肉，還能吸水，做出的肉片和蝦類又嫩又滑」。至於用肥豬油打碎後攪拌在豬、牛、蝦和冷凍海鮮中作肉餡、菜肉餡，廚師表示「內行人是見怪不怪」，「沒有這些肥豬油，餐館的菜怎麼能香？」華資超市的肥豬油近年來一直供不應求，與廚師們的說法不謀而合。一家大型華資超市經理表示，他們一周從豬肉上切下的肥油起碼數百磅，「這些肥油都是中餐館和墨西哥餐館的搶手貨，不預訂買不到」。這位經理表示，由於肥油供不應求，價錢直線上升，有時漲價到30至40分一磅，仍供不應求。廚師表示，其實每次有客人投訴餐館食品不潔，他們心知肚明，「最多的是處理食品不乾淨，其次是食品過時不新鮮」，餐館的半成品最容易出問題，比如「梅菜扣肉」、「紅燒牛腩」等，都是事先做好半成品，客人點菜後重新加熱，如果半成品放置時間過長，重新加熱時間不夠，很容易出問題。此外，像蘑菇、菌類、西蘭花、椰菜花、青紅椒和洋蔥，也是中餐館的「不洗蔬菜」，一些腸胃嬌嫩的客人，也可能不適應。洛杉磯縣衛生局餐館衛生局聖蓋博谷主管LdTaun Cotton 表示，不時接到民眾投訴，但洛縣餐館衛生檢查員通常不會檢查餐館菜餚的用料、配料和調料成分，只要餐館使用的原料是在美國市場購買或合法進口，衛生局沒有理由禁止其使用。除非聯邦食品藥物管理局（FDA）明文禁止進口的食品或食材，如在餐館菜餚中出現，衛生部門就可查處。

香濃雞湯沒有雞 一滴香搞定

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大陸新聞組北京30日電


只要一、兩滴，清水即時變上湯？一種名為「一滴香」的神奇添加劑，備受火鍋店、米線店等食肆老闆歡迎。半島都市報報導，山東青島有廚師爆料稱，許多業者宣稱「文火慢燉」而成的濃湯，實際上是以「一滴香」加料而成，但這種添加劑疑含化學成分，專家指可能危害食客健康，特別對肝臟造成負擔。
據報導，姓趙廚師說，真正的上湯湯底，應以牛骨、豬骨、雞等肉類以及添加天然香料，以文火慢慢熬製而成，且「時間愈久，湯味愈濃」。但市面愈來愈多食品添加劑，使得製湯也能省時省事，卻仍能香氣四溢。趙表示，先後任職過三家飯店，都以添加劑做湯。趙指出，在各種添加劑中，以「一滴香」最為常用，在批發市場很容易買到。當地媒體到批發市場視察，果然很易就找到賣「一滴香」的攤檔。「便宜的30元一瓶，貴的50元一瓶！」攤主坦言，市內許多食肆都是其客戶，以火鍋店最多，一鍋湯只需滴上兩、三滴就夠。報導指出，當地記者發現，估計由不同廠商生產的「一滴香」，瓶身標籤、招紙不同，但不約而同沒有廠家的詳細資料，也沒有生產批號，均屬「三無」產品。記者買回一瓶雞味「一滴香」，一打開就聞到濃濃的雞香味，但仔細多聞幾次，就被刺鼻的化工原料味熏得喘不過氣。媒體調查發現，原來這種添加劑幾乎全國有售，部分食肆還配合豬骨粉、濃縮香粉等使用，令湯底更添色香味。據《中國質量報》早前披露，「一滴香」的成分至少包括植物萃取油、香精，估計另有其他成分，應是化工合成物。香港城大生物及化學系副教授林漢華質疑「一滴香」功效是否如此神奇。他說，若只加一兩滴就能清水變濃湯，恐怕要用到「分子烹調」的技術，成本高昂。如果真的是化工合成，則過程中極可能滲雜有害工業物質，對人體有害。

驚見一滴香 中餐館秘招

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記者楊青／羅蘭岡報導

「小小一滴，清水變高湯」。近期在中國大陸鬧得沸沸揚揚至今尚無定論的「神奇食品添加劑」「一滴香」，驚現南加州華資餐館。華資餐館員工31日驚爆廚房製作內幕表示，一些華資商家不僅大量使用「一滴香」，還大量使用肥豬油摻雜食品中充當「必備配料」，使餐點「香上加香」吸引客人，不少客人投訴「不舒服」、「拉肚子」，卻全然不知其中原因。
自稱「有良心華人」的某華資餐館員工31日向本報爆料表示，他工作的一家華資麵點店，長期大量使用「一滴香」和秘製肥豬油，「讓包子、餃子和餡餅的味道奇香無比」，「最近一個月衛生局接到民眾投訴先後三次前來檢查，但完全查不出問題」。業者投訴的這家華資餐館，目前門前仍高掛洛杉磯衛生局頒發的「A」等標誌。「你不在裡面工作，根本無法想像其中內幕」。投訴者表示，他們使用的各種肉餡、蔬菜餡料和湯水，都添加「一滴香」，尤其是一些最熱賣的香辣味麵點，更是重點加工對象，「其中最大秘密武器就是一滴香」。投訴者表示，他無數次被老闆派去附近華資超市購買肥豬油，「一毛錢一磅，常常一次買回上百磅」，這些肥油在超市的櫃檯上絕對見不到，要到專門的倉庫去拿貨，「白花花的肥油買回之後，由廚房的師傅們用絞肉機絞碎，然後與豬、雞、牛、蝦等各種肉類混合成為麵點餡料」。他說，很多食客看到肉香撲鼻的餃子、包子端上來笑逐顏開，卻全然不知自己吃了些什麼。投訴者表示，由於賣的麵食、麵點都好吃，回頭客特別多，不僅老中，洋人也慕名而來，尤其是老年客人比例不低。他們的店家開張不算久，生意好到不行。據他所知「最旺的時候一天的營業額超過8000元，淡季也有好幾千元」。「還有更惡劣的」，投訴者表示，餐館每天使用大量蔬菜做成菜肉餡或素菜餡，使用最多的是白菜和椰菜，需要出水，「廚房切好蔬菜之後，放到平日拖地板的水桶中擠壓出水」，拖地板的水桶白天用來做壓菜機，晚上則用來拖地清潔餐館地板，「你若見到，一定會吐」。投訴者表示，「我和其他員工多次看到客人當場投訴。有次客人甚至因為吃到未熟包子與老闆發生爭執，雙方甚至發生肢體衝突報警」，「最近一個月，衛生局至少來了三次」。不過這位投訴者稱，「每次衛生局來人，都是測測水溫夠不夠，或看看冰箱存放是否合適」，「我們大家因為要保住飯碗，誰都不敢多說話」，「只是大家都心裡有數，都不吃店裡的東西」。

The Mission (使命)

Here will be a collection of dangerous food additives that people tend to have forgotten.

這裡將蒐集人們往往忘記了的危險食品和添加劑。