多吃油炸食物多些中風風險

台灣新生報 - 2013年2月28日

「飲食西化」常被視為較不健康的飲食型態，美國阿拉巴馬大學研究人員指出，長期攝取「美國傳統南方風味食物」，恐升高中風機率。

 

所謂美國傳統南方風味食物，主要是指料理方式以油炸為主，食材以紅肉為主，包含培根、火腿，另有炸魚、炸雞等，飲料也多為高糖分飲品。

阿拉巴馬大學營養流行病學學者蘇珊·巨德研究團隊發現，每周食用「美國傳統南方風味食物」6次的民眾，中風的機率較每個月食用1次的民眾高出41％。

研究人員針對逾2萬名平均45歲的美國非洲裔及白人的就醫狀況及飲食習慣進行分析，飲食習慣由民眾填寫問卷回答。結果顯示，每星期食用傳統南方食物頻率較高的民眾，中風的機率平均比起少吃的民眾高出4成以上。如果單獨計算非洲裔美國人，中風機率更超出6成。同時，研究顯示不同區域的民眾，飲食習慣互異。雖然各地美國人都會吃油炸食物，但飲食以傳統南方食物為主的美國人，2/3住在南方。

專家建議少吃油炸物，多吃天然未加工食物，用餐以8分飽為原則。同時每天規律運動至少30分鐘；或每次運動10分鐘，每日累積至少30分鐘以上。

沒有機會固定運動者，平時留意增加身體活動量，有助減少肥胖，間接降低中風的機率。

少吃醃製燒烤食物 可降低罹患胃癌機率

（健康醫療網／林怡亭報導）在台灣，罹患胃癌得好發率有逐漸增加的趨勢，尤其40至50歲後的年齡層為高危險族群，更應特別注意平時的飲食習慣；彰化基督教醫院病理部醫師陳可瑾表示，預防勝於治療，做好預防胃癌保健，就能有效降低罹患疾病的機率。

預防胃癌保健，除了養成良好的生活習慣外，也應減少食用像醃製類、燒烤類等刺激性食物；陳可瑾進一步說明，平時應多吃新鮮蔬果，並可適時補充維生素C等營養，且少抽菸喝酒等，自然就能達到保健身體的功效。

 

胃癌早期沒有明顯的徵兆，往往發現時，病情早已轉移，錯過治療的黃金時期；陳可瑾說，大多數民眾多缺乏早期篩檢的觀念，加上錯誤的飲食習慣，都促使埋下好發胃癌的危險因子，因此養成定期接受檢查的習慣，才是治療早期胃癌的主要關鍵。

依照胃部被腫瘤侵犯的程度，若已侵犯到漿膜下結締組織，患者的五年存活率恐為百分之50；陳可瑾說，民眾若常常感到胃痛、腹脹或體重無故減輕等現象，就應盡早就醫檢查，才能及早發現及早接受治療，避免錯過黃金治療期，造成遺憾。

吃消夜 糖尿、心臟病上門

台灣新生報 - 2013年2月25日

常熬夜吃消夜、吃東西不定時、作息不正常的人生理時鐘常會失調，這類族群要特別小心肥胖、糖尿病、心臟病等問題。美國最新研究發現，晚上吃消夜、生活作息顛倒會讓生理時鐘受干擾，不只容易造成肥胖，還會增加糖尿病、心臟病風險。

美國范德堡大學研究團隊近日在「當代生物學」期刊發表研究指出，生理時鐘變化會影響胰島素作用，這可以解釋為什麼除了飲食內容、份量對健康很重要，吃東西時機也與身體健康息息相關。

最近幾年，許多人體、動物實驗發現生理時鐘運作與新陳代謝大有關連，多數學者認為，生理時鐘會影響新陳代謝，胰島素可能是重要關鍵。老鼠生理時鐘雖然和人類相反，白天睡覺，晚上活躍，不過生理時鐘運作方式和人類很相似。因此研究人員以老鼠做實驗。發現中樞神經系統會主導生理時鐘運作，進而影響胰島素反應。
胰島素是由胰臟分泌，專門控制身體脂肪、碳水化合物代謝。當血糖太高，胰島素就會產生作用，讓血液中的糖分進入細胞，以免過多血糖毒害身體器官。此外，胰島素也會抑制身體脂肪燃燒。

研究結果顯示，當老鼠身體活動量高、有吃食物，胰島素就會變得比較敏感，較能減少血液中的葡萄糖。反之，當身體較沒有活動、沒有吃東西，老鼠胰島素較會出現抗阻性。
研究也發現，身體活動量較低，而生理時鐘受到干擾，胰島素作用就會出現變化，此時吃進高脂肪食物，體重就很容易增加，體重上升，糖尿病、心臟病發生機率也會上升。研究作者指出，從研究結果來看，會建議在晚餐、隔天早餐之間盡量不要再吃東西，以免造成肥胖、糖尿病、心臟病等問題。

雙酚A風險又一樁：影響腦部發育

摘譯自2013年2月25日ENS美國，北卡州，德罕報導；藍巧軒編譯；蔡麗伶審校
                                                   

美國杜克醫學中心科學家最新研究發現，人體暴露於雙酚A（BPA，一種出現在塑膠及樹脂的化學物質），其掌管神經細胞功能與中樞神經系統發展的基因，可能會受到抑制。

這份研究刊登在美國《國家科學研究院學報》（Proceedings of the National Academy of Sciences）上，研究主要是調查BPA對老鼠及人類的皮質神經元所產生的影響。
皮質神經元是腦中最大區域─大腦皮層中的細胞，大部分腦部複雜的活動，例如思考、感知、和其他的自主運動，都是透過這些神經元運作才能做到。
過去經由動物實驗發現，暴露在BPA環境下可能會導致行為問題、內分泌和生殖系統紊亂、肥胖、癌症、免疫系統疾病等健康問題。但這是第一次有研究指出，暴露在BPA中會抑制大腦和神經系統發展。

BPA是一種會模仿雌性激素的分子，它會影響體內的內分泌系統。在許多不同的人造產品中都有這種分子的存在，包括CD、紙鈔、牙齒填充物、阻燃劑、感熱影印紙、部分塑膠水瓶、和做為食物容器的金屬罐之襯裡等。
BPA可能會因容器受到高熱而釋放到其容器所盛裝的食品中，如奶瓶中的嬰兒牛奶。
一些研究指出，嬰兒和兒童最容易受到BPA影響，這樣的顧慮讓美國食品與藥物管理局於2012年7月下令禁止在奶瓶及兒童用杯子中使用BPA。
雖然研究顯示BPA會影響神經系統的發展，我們卻仍不清楚這是如何發生的。研究團隊在囓齒動物和人類的神經細胞上做實驗，以了解BPA所產生的影響和其如何干擾基因的運行。
在神經元發展初期，細胞中會有高濃度的氯化物，當神經元成熟時氯化物的濃度也就跟著下降，一種名為KCC2的運輸體蛋白會將氯離子趕出細胞外。
若細胞中氯化物的濃度持續升高，它會損害神經迴路、產生發展中的神經細胞功能，並取代它在腦中的位置。

若神經元暴露在微量BPA中，BPA會利用某種方法阻斷製造KCC2蛋白的基因，使細胞中的氯化物排出速度減緩。
另一種腦部正常運作所需的重要蛋白MECP2，也可能是和這種變化有關的關鍵因素。
研究人員發現，當暴露在BPA環境中，MECP2會變得更多，與KCC2基因的結合率也會變高，也可能因此阻斷KCC2基因的運行。這種反應會導致氯化物的排除速度變慢，因此這可能就是導致發展中的腦部發生病變的原因。
這項研究發現點出了一個疑問──BPA是否能有助於治療神經發育疾病，例如「雷特氏症」，一種只在女孩身上發生的嚴重自閉症。這種疾病是由製造MECP2的基因突變所導致的。
Liedtke表示，「這份研究讓我們了解了暴露於BPA會影響KCC2基因的運行，不過，我們也期待在未來將研究重點放在BPA對KCC2以外物質可能造成的影響。這個研究是『現在進行式』。」 Plastics Chemical Bisphenol A May Harm Brain Development DURHAM, North Carolina, February 25, 2013 (ENS)

市售泡麵鈉含量不實 1日1包鈉攝取量超標

（優活健康網記者杜宇喬／綜合報導）2013年2月24日

最近北市府衛生局調查市售泡麵鈉含量標示，抽驗卅五件泡麵中，有六件標示不實；商品實際檢驗與外包裝標示相差近三倍，除了標示不實的缺失外，更讓人擔憂的是泡麵中的鈉、油脂等含量，有廠牌之每包泡麵含油脂22.5公克，其中飽和脂肪含10.5公克，約佔47％。也有高達2900毫克以上的含鈉量，台大醫院營養部主任鄭金寶表示，民眾如果吃一包，將超過成人每日鈉攝取建議量的1.5倍。

世界衛生組織（WHO）指出攝取過多的鈉是血壓升高的因子，會增加心臟疾病與中風風險。世衛組織更提醒人們在日常飲食中，多吃富含鉀元素的食物，同時建議各國應在食品標簽上註明食品中鈉、鉀元素含量，加強對消費者的健康宣傳，並規範食品生產廠家減少食品中食鹽用量。尤其是不只重視成人鈉量攝取的限制，兒童也該加以注意。

鄭金寶建議民眾，養成閱讀包裝上的營養標示的習慣；減少攝取泡麵等高鹽食物的習慣或是酌量使用泡麵湯頭，再加入家備食材烹煮，添加蔬菜如木耳、高麗菜、白菜、青椒、番茄、洋 蔥、香菇等高纖維食材，和清淡的食物一起烹煮，增加風味，並且少喝湯，一般湯料平均含有60％的鹽，鄭金寶指出，湯喝愈多就是吃進愈多鹽，希望大家能在享受美食的同時，也要兼顧身體的健康，減輕器官的負擔。（資料提供／國家食品安全教育暨研究中心及台灣食品保護協會）

蘇州瓜子含鋁 恐愈吃愈笨

旺報【記者高行╱綜合報導】2013年2月25日 

大陸蘇州質監部門22日對當地市面販賣的瓜子進行隨機進檢測，結果發現7種瓜子均檢出有鋁，吃多了會導致記憶力衰退，嚴重還會引起腦萎縮、癡呆等症狀。這項嚴重的食安問題已引發當地民眾的集體恐懼。
新華社報導，「你還敢吃炒瓜子嗎？」不少市民近來在微博上表達對「炒瓜子」的恐懼，明礬、滑石粉等詞彙也因和「炒瓜子」掛鉤而備受關注。蘇州質監部門22日對市場上隨機抽樣的炒瓜子進行檢測。結果發現抽檢樣品全軍覆沒，7種瓜子都檢出鋁含量。

抽檢樣品全軍覆沒
報導說，檢測人員對當地超市、食品行販賣的7種散裝瓜子、本地及外地產西瓜子、葵花子等進行鋁、鎂兩項指標檢測，所有被檢瓜子都檢出鋁含量。
至於另一項鎂含量的檢測結果，據檢測人員表示，天然瓜子中本身就含鎂元素，正常情況約在每千克中含2千至4千毫克，本次被檢測的瓜子鎂含量均低於該數值。
報導引述蘇州市質檢所理化檢驗二室主任丁洪流的說法，表示明礬（鋁含量）和滑石粉（鎂含量）目前並不在大陸國家標準對堅果和籽類的檢測項目之列。

麵製品也是高危險群
報導指出，為使瓜子不易受潮變軟、保持好口感，一些不法商販在製作炒瓜子時添加含有大量鋁成分的明礬，而鋁就這樣進了民眾肚子。
儘管鋁屬低毒金屬元素，一般不會導致急性中毒，但如長期食用仍會對人體造成危害。
據了解，人體攝入鋁後僅有10%至15%能排出體外，大部分蓄積體內，與多種蛋白質等人體重要成分結合，而引發體內多種生化反應，長期攝入會損害大腦及神經細胞，導致記憶力衰退，還可能出現貧血、骨質疏鬆等病症，嚴重的還會引起腦萎縮、癡呆等症狀。
除瓜子外，許多如包子、饅頭、油條等麵製品也是含鋁食品的高危險群，某些不肖業為延長保存期間和美化賣相和口感，大量使用明礬或含鋁膨鬆劑。蘇州過去就有4成麵製品遭查出含鋁。

新聞分析－陸民愛用塑膠品 塑化劑下肚不知

旺報【陳曼儂】

 

「華樽杯」中國酒類品牌價值評測認為，酒鬼酒股份有限公司2010年的品牌價值為32.55億元人民幣；其第一大股東為中國糖業酒類集團子公司中皇有限公司，其他大股東包括多家銀行基金，以及大陸全國社保基金都赫然在名單內，恐怕就是這消息未在第一時間擴大的原因。
昨日央視新聞台，還在播酒鬼酒的廣告，但直到傍晚的重點新聞時段，卻還是無消無息，對於這種會吃下肚的食品，才是一般民眾最在乎的事情，新聞台還在報導十八大代表回鄉、小康社會的幸福，若是台灣媒體，早就將其報導得「轟轟烈烈」、甚至將全部的白酒品牌拿來檢驗。

在大陸，和諧社會與「幸福感」近來被中央重視，但再怎麼談幸福感指數，食的安全一直是普羅大眾最關心的問題。這次中共十八期間，「小記者」孫露源，小學六年級，向中央國家機關代表團提問，「怎麼讓我們午餐吃得安全放心」，嗆倒部長，都再再說明隨著大陸經濟快速增長，居民所得提升，民眾對食的安全，必需更透明化，
這次酒鬼驚傳含塑化劑超標，還待進一步確認，但不可否認的，許多地方還是以塑膠桶裝烈酒、用廉價塑膠袋裝熱食，這些已讓食的安全，不時在你我日常生活間「習以為常」，若無法讓大眾知道，教育大眾，結果年老時得到各式各樣的「奇怪」疾病，還不知所何來!
以速食麵來說，先前來台交換的大學生曾說，台灣泡麵很落後，居然不附贈叉子；然而記者在大陸發現，速食麵附叉子是「正常」的事，但這樣的塑膠叉一碰熱水，就軟化地難以支撐麵條，多少塑化劑就這樣吃下肚！

研究：用美耐皿裝熱食 尿液立即驗出三聚氰胺

台灣環境資訊協會 2013年2月5日台北訊，特約記者劉惠敏、范仕穎報導

塑型多樣的美耐皿因輕便好用、不易破損又便宜，無論是路邊攤或小火鍋店，甚至是高級餐廳，不少台灣店家愛用美耐皿餐具。但美耐皿遇熱即可能釋出有毒物質，最新的醫學研究證實，美耐皿釋出三聚氰胺，會通過食物吃下肚，長期使用的健康風險值得重視。

2008年中國毒奶事件，導致5萬多名嬰兒腎病變、犧牲了6條小生命，多數人對事件「主角」三聚氰胺並不陌生。近期一篇登載於國際期刊的台灣醫學研究顯示，食用美耐皿盛裝的麵湯，受試者尿液立即可檢出三聚氰胺，高達12小時才代謝至最低濃度。專家指出，一碗美耐皿麵湯釋出毒物量不高，但長期使用美耐皿餐具，恐有健康風險，特別是小孩、孕婦等易敏感族群，最好別使用美耐皿餐具盛裝熱食。

這篇近期發表在《美國醫學會內科醫學期刊》（JAMA Internal Medicine）的研究，是由台灣高雄醫學大學研究團隊發表。研究團隊、高醫家醫科主治醫師吳明蒼表示，為了解美耐皿餐具在高溫之下的穩定性，找來12名約20歲的大專生志願者，分為兩組、各3男3女，一組食用以美耐皿盛裝的熱麵湯，另一組則是以陶瓷碗盛裝麵湯，食用前及之後持續12小時收集受試者的尿液。

結果發現，食用美耐皿熱麵湯的受試者，尿液中的三聚氰胺含量立即升高，在第6小時達到最高量，12小時最低。而食用陶瓷碗的對照組，尿液中的毒物含量沒有改變。
在三星期後，即等待人體新陳代謝後，再將兩組受試者調換，原先使用陶瓷碗的受試者，改用美耐皿碗吃麵時，尿液樣本同樣出現三聚氰胺升高，其後改用陶瓷碗組不會改變。
吳明蒼說，使用美耐皿餐具吃麵的尿液樣本測出8.35微克的三聚氰胺，比陶瓷餐具的1.31微克多出約6~7倍的毒物量。雖然其三聚氰胺量低於世界衛生組織（WHO）、美國食品藥物管理局（FDA）所制定的每日攝食的上限量，「這也是為什麼可通過人體試驗委員會，找來志願者受試的原因」，但此實驗顯示，美耐皿釋出三聚氰胺，會通過食物吃下肚。在台灣美耐皿盛裝熱食相當普遍，難保無長期健康風險的疑慮。

這份報告在《美國醫學會內科醫學期刊》登載後也引起國際媒體報導，《時代》雜誌健康園地訪問美國紐約州北岸醫院的職業與環境醫學中心主任史貝色（Dr. Ken Spaeth），他也表示，此一小型實驗，提出讓人深思的問題，其結果顯示美耐皿（三聚氰胺）可從餐具中藉由食物進入人體，濃度也高於之前預期的程度。「我們不太有機會研究這個聚合物在人體的作用，大部份所知道的資訊是由動物實驗得來，但是三聚氰胺是個有毒物質，在公共健康的考量之下應該更謹慎地對待這個議題」。 不確定風險 能免則免
世界衛生組織在1999年根據當時可得研究資訊表示，三聚氰胺可能在動物體內有致癌的作用，但是對人體的影響則因資料不全而無法下結論。不過在2008年為回應中國大陸毒奶粉事件造成的恐慌，美國食品藥物管理局曾提出報告，但仍保守的指出美耐皿（三聚氰胺）對人體健康的潛在危害因為資料不足，所以沒有辦法對美耐皿使用於食物包材設限。

台灣的食品藥物管理局，多次針對美耐皿餐具釋出三聚氰胺疑慮的調查、研究回應，也表示無法完全管制美耐皿餐具使用，於2011年擬定三聚氰胺溶出上限為2.5ppm，不過強調民眾應有正確使用美耐皿餐具的觀念。美耐皿材質的食品容器，在品質不良、或使用時產生破損刮痕等前提下，極有可能造成三聚氰胺、甲醛或重金屬等物質溶出，進而透過食物進入人體。
食品藥物管理局表示，不宜使用美耐皿、塑膠材質餐具盛裝熱湯、微波加熱、蒸煮烘烤，重複使用餐器具刮傷或磨損應立即更換，也最好避免使用過度鮮豔、色彩豐富的餐器具，清洗美耐皿餐具食必須使用中性洗潔劑，不可使用紫外線殺菌。
吳明蒼說，醫衛研究時時在進步，對三聚氰胺或美耐皿的研究，可能會改變使用法規。例如世界衛生組織原本制定三聚氰胺每日、每公斤耐受量在0.6毫克，但在中國大陸毒奶事件後，曾嚴加規範每日、每公斤耐受量在0.2甚至是0.06毫克。在毒奶事件上，我們看到發育仍不成熟的嬰兒，三聚氰胺對其腎臟毒害的影響有多大。前年台灣腎臟醫學會也曾發表一篇研究顯示，尿路結石病患的尿液樣本，與年齡、性別近似的健康個案相比，其三聚氰胺平均濃度比較高，研究雖尚無法確知因果關係，但仍值得注意。

台灣飲食文化多熱湯、熱食，每天都使用美耐皿盛裝熱食，恐有長期健康風險。吳明蒼說，美耐皿餐具有其優點，因輕便、不易摔，可用來盛裝冷食、水果、零食等食物。但不宜用在熱食、微波或蒸煮上，尤其是小孩、孕婦，可能同樣劑量的三聚氰胺釋出，對這些易感族群的影響更大。
吳明蒼說，他自己有兩個小女兒，外出吃飯都自己準備便當盒，不但不用美耐皿餐具盛裝熱食，以免吃下過量的三聚氰胺，也不會以塑膠袋、容器盛裝食物，以免吃下塑化劑。台灣外食族群多，建議別忽視盛裝食物的容器，其影響健康的風險。 美耐皿小檔案
美耐皿常被使用於製造肥料和塑膠樹脂，在正常情況之下，是相當穩定的聚合物。
美國食品藥物管理局核准美耐皿用於 製造烹飪器皿、製造塑膠與紙張產品。FDA也核准其用於食品包裝材料，但不能使用於人類或是動物食品的添加物。
在台灣，衛生署規定美耐皿餐具的三聚氰胺溶出量不得超過2.5ppm，違者依《食品器具容器包裝衛生標準》處3萬到15萬元罰鍰，並可連續按次處罰。

【參考資料】
- 吳佳芳、謝翠娟、陳百薰、劉家駒、吳明蒼（2013年1月）。A Crossover Study of Noodle Soup Consumption in Melamine Bowls and Total Melamine Excretion in Urine，《美國醫學會內科醫學期刊》（JAMA Internal Medicine）。

- 劉家駒、吳佳芳、陳百薰、黃書彬、William Goggins、李慧華、周以和、吳文正、黃俊雄 、謝建台、李建宏、吳焜裕、吳明蒼（2011年10月）。Low exposure to melamine increases the risk of urolithiasis in adults，《國際腎臟期刊》（Kidney International）。

- 《時代》健康園地報導

- 《路透社》報導

抽查南市茶飲茶葉 殘留農藥不合格率5％

2013-02-19 11:35:00　（健康醫療網／林怡亭報導）

為讓消費者能安心飲用相關茶飲茶葉，台南市衛生局針對各大連鎖即沖式茶飲店、茶葉供應商等場所抽驗茶葉殘留農藥情形，驗出殘留農藥不合格率為5％；衛生局呼籲，業者應加強人員訓練及盛具等衛生處理，盡快改善問題。
殘留農藥包括像芬普尼、安殺番等農藥，若食用過量的芬普尼，恐會造成人體肝腎損傷，而安殺番則是會導致肝功能、貧血等問題出現；衛生局說，針對抽驗的20件產品中，其中有1件已超出合格的農藥安全容許量標準，針對不符規定的業者，也已依法處辦。

農友應施用符合相關法規的農藥，才能保證茶葉安全，避免危害人體健康；衛生局進一步說明，商家也應注意茶飲上的處理，確保在乾淨且衛生的環境製作茶飲，提供給消費者安全且衛生的產品。

若茶葉中含有超量農藥，經沖泡稀釋後，雖檢驗不出有農藥殘留，但長期飲用仍有危害健康的疑慮；衛生局呼籲，消費者在購買時，最好選擇商譽良好的商家，且注意產品標示，若自行泡茶，應使用攝氏80度以上之水溫，並將第一泡茶水倒掉的方式，降低攝取農藥的風險。
資料來源：健康醫療網 http://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=8145

就像得肝炎…常吃速食傷肝

〔編譯張沛元／綜合報導〕自由時報 - 2013年2月18日

美國一份最新研究顯示，定期吃速食除了會導致體重增加，也會對肝臟造成傷害，而且傷肝程度一如肝炎；而其中最危險的速食，莫過於薯條。
這個發表在美國電視節目「醫生」（The Doctors）的研究結果，最令人關注之處在於：即使只持續吃一個月速食，就會讓肝臟出現重大變化，其中添加額外成分的薯條特別危險。醫生歐登（Drew Ordon）在節目中指出，大家都知道薯條加了鹽又是油炸的，但其實還加了能使之看起來金黃酥脆的糖。此外，炸雞與洋蔥圈也特別傷肝，因為脂肪與飽和脂肪量會造成脂肪肝。

吃1個月 肝臟出現「重大變化」
令人驚訝的是，據歐登形容，這些速食導致的肝酶的改變，與肝炎類似。肝炎有導致肝衰竭之虞。
美國每天有16萬家速食餐廳提供食物給5000萬名消費者。歐登說，「我們都有罪」，大家偶爾都想放縱一下，但問題是有這麼多人把速食當主食，特別是兒童，「這就是重點所在」。
更慘的是，加點沙拉均衡一下也沒用。歐登警告，消費者應該特別注意被速食餐廳標榜健康或新鮮的食物，因為這些食物都很可能被添加化學物。目前並未針對這些食物訂定明確規範。
歐登說，有些餐廳甚至在沙拉裡添加具有抗凍作用的丙二醇（propylene glycol），以免葉菜類食物枯萎；雖說吃一點點抗凍劑死不了，但消費者顯然也可以選擇不吃。

抽驗元宵食品 紅龜粿檢出色素違規

（優活健康網新聞部／綜合報導）2/20/2013

 

年節剛過，元宵節腳步也近了，新北市衛生局抽驗應景食品共15件。其中，「湯圓」10件全數合格，但5件「紅龜粿」中有1件檢出「鹽基桃紅精」已違反食品衛生管理法，可處新台幣6萬元以上、600萬元以下罰鍰。

新北市衛生局進一步說明，抽驗樣品採自傳統市場、賣場超市及雜貨店等，不合格產品位於金山區公有市場的攤商。該攤商平日以販售蔬菜為主，因應民眾要求才自製販售「紅龜粿」產品，不合格產品及違規色素已要求下架並銷毀。

衛生局食品藥物管理科長林冠蓁表示，「鹽基桃紅精」是工業染色技術所用的工業色素，對人體雖沒有致癌性，但接觸過量會造成肺部、喉嚨、鼻子與胃腸道黏膜的刺激性與不適，及排出紅色尿，有時誤為血尿。因容易取得，常被不當使用於糖果、蛋糕、紅棗、紅龜粿、湯圓及辣椒粉等食物染色。
衛生局提醒民眾，選購「元宵」食品時，除了到信譽良好的商店購買外，儘量選擇包裝完整之產品，並注意包裝食品是否有完整標示、販售場所環境是否清潔衛生、產品是否依標示適當冷凍或冷藏保存販售，以確保購買食品衛生安全。

研究：吃錯傷腦筋！常吃高油糖鹽食物 兒童IQ越低

【NOWnews 記者陳鈞凱／台北報導】 2/18/2013

 

常吃高油、高糖、高鹽食物的孩子，智商比較低！董氏基金會今（18）天提醒家長過完年收心，飲食更需要幫孩子把關，因為國外最新研究指出，孩子的智力發展與飲食以及肥胖是有關的，吃愈多零食、飲料、醬料等高油糖鹽類食物的兒童，智商愈低，呼籲家長讓孩子多吃無加工及未精製食物，如糙米、低脂牛奶當早餐。

澳洲2012年一項發表在「歐洲流行病學雜誌」的研究，針對1萬3978位兒童的飲食型態進行調查，並在8年之後，追蹤其中7097人進行智力測驗，結果發現，越常攝取健康食物的兒童智商（IQ）愈高。
反之，2歲之前吃越多零食、飲料、醬料等高油糖鹽類食物的兒童，智商表現愈低，研究人員認為，家庭提供的飲食營養品質，從小影響兒童的腦部發育和智力發展。
董氏基金會食品營養組主任許惠玉表示，高油糖鹽食物的營養成分不足，熱量卻很高，容易造成肥胖，增加腸胃負擔，更讓學童頭腦昏昏沈沈，導致上課時沒精神、注意力不集中，因而學習力變差。

國內的「國民營養調查」也顯示，國小學童如果多吃營養密度高的食物，學習力可提升3至5倍；而喜歡吃高油糖鹽食物，或是不喜歡吃蔬果、奶類等的國小學童，學習不良現象高出1.8至4.8倍。
董氏基金會呼籲，過完一個寒假和過年，家長和師長除了幫孩子在課業上收心，飲食方面也需幫孩子做好把關，多吃無加工及未精製食物；例如早餐可選擇糙米飯糰、全麥三明治等，並搭配水果、低脂牛奶和無糖豆漿等，來代替高油糖鹽的蔥油餅、可頌、蛋糕捲和奶茶等。
飲食口味並非天生，而是從兒童期開始養成口感喜好！董氏基金會強調，只要家中不放，學校不賣不健康食品，不主動提供孩子不健康食物，不在孩子面前吃不健康食物，就能養成孩子的良好飲食口味，但切勿操之過急，不要對孩子使用「禁止」或「不准」吃等負面字眼，避免反彈，但務必要節制孩子吃的頻率及分量。